Ingredientes:
300g
de carne moída
1 xícara (chá) de trigo para quibe
1 xícara (chá) de trigo para quibe
½
xícara (chá) de água
½
xícara (chá) de folhas de hortelã
1 cebola
¾ colher (chá) pimenta síria
1 e ½ colher (chá) de sal
Hidrate a soja na água, deixe de molho por 30 min. Aperte bem com as mãos para retirar o excesso de água, reserve. Coloque no processador, todos os ingredientes. Pulse por alguns segundos, misture com a colher, volte a pulsar. Repita essa operação até ter uma massa uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio:
400g de carne moída
1 cebola
¾ colher (chá) pimenta síria
1 e ½ colher (chá) de sal
Hidrate a soja na água, deixe de molho por 30 min. Aperte bem com as mãos para retirar o excesso de água, reserve. Coloque no processador, todos os ingredientes. Pulse por alguns segundos, misture com a colher, volte a pulsar. Repita essa operação até ter uma massa uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio:
400g de carne moída
2
cebolas picadas
1 colher (chá)de pimenta síria
salsa picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
1 colher (chá)de pimenta síria
salsa picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
1
colher (sopa) manteiga
1 colher (chá) de sal
Numa panela, derreta a manteiga e doure as nozes. Reserve.
Na mesma panela, coloque o azeite e refogue a cebola até começarem a dourar. Junte a carne e refogue até secar a água que juntar. Junte a salsa, pimenta, sal e as nozes reservadas. Reserve.
Montagem:
Numa assadeira ou refratário (25 X 25), coloque metade da massa reservada na geladeira, aperte bem, deixando com um dedo de espessura. Coloque o recheio sobre essa camada de massa e aperte bem. Coloque a outra metade da massa sobre o recheio, em pequenas porções, juntando como uma quebra cabeça. Passe a mão molhada com água sobre a massa para deixá-la uniforme. Risque a superfície com uma faca, formando quadrados. Coloque um quarto de noz no centro de cada quadrado. Leve ao forno médio por uns 20 minutos.
Pode ser servido quente ou frio.
1 colher (chá) de sal
Numa panela, derreta a manteiga e doure as nozes. Reserve.
Na mesma panela, coloque o azeite e refogue a cebola até começarem a dourar. Junte a carne e refogue até secar a água que juntar. Junte a salsa, pimenta, sal e as nozes reservadas. Reserve.
Montagem:
Numa assadeira ou refratário (25 X 25), coloque metade da massa reservada na geladeira, aperte bem, deixando com um dedo de espessura. Coloque o recheio sobre essa camada de massa e aperte bem. Coloque a outra metade da massa sobre o recheio, em pequenas porções, juntando como uma quebra cabeça. Passe a mão molhada com água sobre a massa para deixá-la uniforme. Risque a superfície com uma faca, formando quadrados. Coloque um quarto de noz no centro de cada quadrado. Leve ao forno médio por uns 20 minutos.
Pode ser servido quente ou frio.
*Use
carne magra, com pouca gordura.
*
Deixe algumas nozes para decorar.
*Faça
a pimenta síria: misturando em partes iguais, pimenta preta, pimenta branca,
canela em pó, cravo em pó e noz moscada.
Rendimento:
10 Porções
Tempo
de preparo: 1 hr
Grau
de dificuldade: fácil
Custo: R$ 15,30 (variável de acordo com a região)
receita e foto: Noêmia Martins