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31 de jan de 2011

Bacalhau com Tomates Secos


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Bolo com Caramelo


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30 de jan de 2011

Salada de Lentilhas e Acelga


receita deliciosa de salada de lentilhas e acelga, aproveite
Ingredientes:
1 xícara (chá) de lentilha cozida 'al dente' com sal
1 acelga ou couve chinesa, picada e cozida com sal
½ xícara (chá) de azeitonas verdes, sem caroços, picadas
1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados em quartos
½ cebola cortada em tiras
2 dentes de alho cortados em lâminas
1 colher (sobremesa) de molho de soja
Azeite a gosto
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (café) de canela em pó
Pimenta a gosto a gosto

Numa travessa coloque a lentilha cozida, a acelga escorrida, as azeitonas, os tomates-cereja. Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue até a cebola estar transparente.
Coloque este refogado sobre os outros ingredientes, na travessa. Acrescente o tomilho, a canela, a pimenta, o molho de soja e mais azeite, se desejar. Corrija o sal se necessário.
Misture tudo muito bem e sirva.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 3,90 (variável de acordo com a região)

receita e foto: Noêmia Martins

25 de jan de 2011

Pão para Lanche



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Lagostim com Limão Siciliano


Ingredientes:
1 kg de lagostins, carne limpa
½ xícara (chá) de suco de limão siciliano
½ xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta branca a gosto

Tempere os lagostins com o suco do limão, alho, sal e pimenta a gosto. Deixe marinar por 30 min, na geladeira e coberto com plástico filme.
Retire da geladeira, escorra bem. Aqueça o azeite em uma panela com tampa, e coloque os lagostins, deixe dourar por 5 min. Vire o lado e repita o processo.

*Pode-se acrescentar salsinha ou cheiro verde a gosto.
*Pode-se ferver o suco restante da marinada e servir sobre os lagostins.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 20 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 15,00 (variável de acordo com a região)

19 de jan de 2011

Proteína de Soja ao Molho de Champignons



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Risoto de Abobrinha

deliciosa receita de risoto de abobrinha com ora-pro-nobis
Ingredientes:
1 maço de ervas frescas (manjericão, cebolinha, salsinha, orégano, alecrim)
1 cubo de caldo de legumes
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 abobrinha ralada
100 g de queijo gorgonzola picado
½ pacote de queijo parmesão ralado
600g de filé mignon cortado em medalhões ou bifes
2 dentes de alho fatiados
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher(sopa) de óleo vegetal
6 a 8 folhas de ora-pro-nobis
sal e noz-moscada a gosto

Ferva em fogo baixo aproximadamente 1/2 litro de água com o caldo de legumes, 2/3 das ervas frescas e as cascas da cebola e do alho. Doure a cebola e o alho utilizando uma colher de manteiga e uma de azeite. Adicione o arroz e deixe refogar.
Adicione o vinho e vá mexendo aos poucos, até secar. Vá acrescentando o caldo aos poucos, mexendo até secar e o arroz ficar al dente.
Adicione a abobrinha, um pouco das ervas picadas e mexa por 2 minutos. Coloque a manteiga e o azeite restantes, o gorgonzola e o queijo ralado. Misture bem.
Desligue o fogo e corrija o sal, se necessário. 
Deixe repousar.
Tempere os bifes com o sal e a noz-moscada. Derreta a manteiga com o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e, quando estiver bem quente, coloque os bifes.
Deixe dourar de um lado, adicione o alho e vire. 
Deixe dourar por mais 2 minutos e retire. Coloque as folhas de ora-pro-nobis e deixe refogar rapidamente na mesma frigideira, com o caldo da carne.
Sirva o risoto e coloque os filés sobre um pouco de ora-pro-nobis, decorando com alecrim ou outras ervas.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 50 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 21,70 (variável de acordo com a região)

receita e foto: Raul Carneiro

13 de jan de 2011

Bolinho de Arroz Recheado


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Empadão

deliciosa receita de empadão

Ingredientes:

500g de gordura vegetal
1 kg de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 ovo
250 ml de água


Coloque a farinha e a gordura picada em uma tigela, misture bem até obter uma massa esfarelada. 
Em seguida coloque o ovo, a água e o sal misture até que amassa fique bem lisa e fácil de trabalhar. 
Forre a base e laterais de uma forma de aro removível, reserve parte da massa para a cobertura.


Recheio:
2 latas de palmito picado
½ litro de água
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de colorífico
3 colheres (sopa) de amido de milho

150 ml de água
2 colheres (sopa) de cheiro verde
Sal, pimenta e azeitonas a gosto

Doure o alho e a cebola, em seguida coloque o colorífico, a água, o palmito e os temperos. 
Deixe ferver em seguida coloque o amido de milho dissolvido na água. Mexa até engrossar, acrescente o cheiro verde picado.
Deixe esfriar bem e recheie o empadão, coloque as azeitonas e cubra com o restante da massa. 
Pincele com gema e leve ao forno médio, pré aquecido por aproximadamente 25 min ou até dourar bem. Retire o empadão do forno e sirva a seu gosto.



*Pode-se fazer empadas individuais ou empadinhas para coquetéis.



Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 50 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 8,50 (variável de acordo com a região)

receita e foto: Eduardo Fernandes

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