Hambúrguer à minha moda

Ingredientes:
420g de carne moída
Sal e pimenta a gosto
80 ml de vinho branco
½ pimentão vermelho
1 cebola inteira

½ pimenta jalapeño,
1 chillie verde (opcional)
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de óleo vegetal

Temperar a carne com sal, pimenta e o vinho.

Corte a cebola e o pimentão vermelho o mais pequenino possível.

Leve-o ao fogo numa frigideira com o óleo, o jalapeño e o azeite.

Deixe dourar até a cebola estar transparente.

Reserve a frigideira.

Adicione o preparado da cebola e pimenta à carne e envolva bem.

Modele 4 hambúrgueres com as mãos e coloque-os num prato polvilhado de farinha.

Leve a geladeira, coberto com plástico filme durante uns 20 min.

Retire os hambúrgueres da geladeira.

Cozinhe-os na frigideira que utilizou anteriormente durante cerca de 2-3 minutos de cada lado.

Não precisa adicionar nenhuma gordura.

Num prato coloque uma fatia de pão de hambúrguer (ou outro se preferir), folhinhas de alface e o hambúrguer.

Sirva o hambúrguer à minha moda imediatamente com o acompanhamento.

*Se você desejar uma versão ligeiramente picante, corte também o chillie em pedaços pequenos e acrescente à mistura.

Rendimento: 4 unidades

Tempo de preparo: 30 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 10,30 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Barida

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Costela na cerveja

Ingredientes:
500 g de Costela bovina cortada em quadradinhos
3 dentes de alho picados
2 cebolas grandes picadas
1 lata de cerveja
Cebolinha e Salsinha desidratados
Sal e Pimenta do reino a gosto

Numa panela de pressão, coloque um fio de óleo, frite bem o alho até dourar, depois frite bem a cebola, ponha a costela e frite-a bem.
Uma dica é você salgar a carne quando estiver praticamente pronta.
Em seguida ponha a cerveja, ponha um pouquinho de água na lata e acrescente.
Ligue a panela e deixe cozinhar por 40 minutos.
Abra a panela de pressão, se for necessário, deixe mais um pouquinho, experimente a carne para ver se está macia.
Se ainda tiver muita água deixe-a apurar mais, até a carne dar uma “pegadinha” na panela.

Essa pegadinha faz muita diferença no sabor.
Quando estiver neste ponto, ponha o sal a pimenta do reino,cebolinha e salsinha, cozinhe um pouquinho para apurar o gosto.

Sirva a costela na cerveja com uma salada verde e batatas doré.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 6,30 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Cris Bertho

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Ossubuco com tomates

Ingredientes:

2 ossobucos

1 cebola grande em rodelas

5 dentes de alho laminados

1 talo de aipo (salsão) picado

2 cenouras em meias rodelas

2 copos de vinho tinto

1 lata grande de tomates pelados amassados

Tomilho e oréganos frescos

Azeite de oliva

Sal

Pimenta

Na receita original o autor diz para amarrarmos o ossobuco com um barbante à volta, e que "Na verdade, eles soltam mesmo amarrados, mas a gente tenta!".

E soltam mesmo, eu comprovei!

Tempere os ossobucos com sal e pimenta e coloque-os em uma panela com um fio de azeite, alguns minutos de cada lado para selar a carne.
Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho em azeite. 

Junte o aipo e a cenoura, refogue mais um pouco.
Coloque os ossobucos sobre os legumes e junte o vinho.

Agora junte os tomates, o tomilho e o orégano.

Corrija o sal e a pimenta.
Tampe a panela de pressão e deixe em fogo baixo por 1 hora.
Depois deste tempo, deixe a pressão da panela sair.
Retire a tampa e deixe o molho de tomates apurar.

O mais comum é servir o ossobuco com tomates acompanhado de polenta, mas eu servi com purê de batatas.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo: variável de acordo com o tamanho do ossobuco.

Receita e foto: Noêmia Martins

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Bifes de Paleta na Pressão

Bifes de paleta na pressão

Ingredientes:

1 kg de bifes de paleta

2 cebolas fatiadas

2 dentes de alho picados

2 cenouras em rodelas

4 batatas em rodelas

1 colher (chá) páprica

Sal e pimenta do reino a gosto

3 tomates picados

2 colheres (sopa) azeite

Na panela de pressão, coloque na ordem: o azeite, a carne, cebola, alho, páprica, sal, pimenta, tomates. 

Feche e deixe cozinhar por 20 minutos. 

Abra a panela, mexa delicadamente e adicione as batatas e cenouras. 

Feche e cozinhe por mais 5 minutos. 

Espere a pressão sair totalmente para abrir e sirva os bifes de paleta a seguir.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 18,00 (variável de acordo com a região)