Carne na panela de pressão

Ingredientes:

1 peça de maminha de 1,5 kg aproximadamente
2 cebolas grandes fatiadas

4 dentes de alho amassados
2 envelopes de caldo de carne
1 pitada de pimenta-calabresa em flocos
1 xícara (chá) de água

Corte a cebola em rodelas largas e coloque metade no fundo de uma panela de pressão.

Espalhe o de caldo de carne sobre elas.

Coloque a peça de carne e cubra com o restante da cebola e o alho.

Adicione a água e polvilhe com a pimenta-calabresa.

Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.

Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Abra a panela e verifique se a carne está macia.

Caso você que precisa cozinhar mais acrescente água fervente.

Sirva a carne na panela de pressão fatiada com o molho que se forma durante o cozimento.

*A carne utilizada nessa receita foi maminha, mas você pode substituir por outra carne (peça inteira) de sua preferência.

*Caso o molho esteja muito líquido (ralo) retire a carne e deixe a panela destampada no fogo forte para o molho apurar.

*Você pode colocar vinagre de vinho tinto a gosto sobre a peça de maminha.

*Pode colocar pedaços de bacon, linguiça, calabresa...

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: Fácil

Custo: R$ 14,90 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Beatriz Soares

Todas as receitas testadas.

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Carne de panela com grão-de-bico e favas

Ingredientes:

500g de carne de vaca 1 cebola, em tiras

2 dentes de alho, picados

1 pimentão verde pequeno, sem sementes picado

Azeite de oliva

Sal

2 xícaras (chá) de favas frescas

1 xícara (chá) de grão-de-bico, cozido

Salsa e orégano

Coloque na panela de pressão a carne, cebola, alho, pimentão, azeite e sal.

Tampe a panela e leve ao fogo alto até começar a apitar.

Baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.

Desligue o fogo.

Deixe a panela descansar por uns 15 minutos, para sair toda a pressão.

Certifique-se que toda a pressão saiu da panela.

Abra a panela e volte ao fogo, sem a tampa.

Junte as favas, o grão-de-bico, a salsa e orégano.

Deixe cozinhar até tudo estar macio, mas firme.

Sirva a carne de panela com grão-de-bico e favas a seguir.

*A carne usada nessa receita foi carne para jardineira, mas podem usar a carne que quiserem.

*O grão-de-bico pode ser cozido em casa ou industrializado.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 45 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 10,70 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Noêmia Martins

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Bifes de Paleta na Pressão

Bifes de paleta na pressão

Ingredientes:

1 kg de bifes de paleta

2 cebolas fatiadas

2 dentes de alho picados

2 cenouras em rodelas

4 batatas em rodelas

1 colher (chá) páprica

Sal e pimenta do reino a gosto

3 tomates picados

2 colheres (sopa) azeite

Na panela de pressão, coloque na ordem: o azeite, a carne, cebola, alho, páprica, sal, pimenta, tomates. 

Feche e deixe cozinhar por 20 minutos. 

Abra a panela, mexa delicadamente e adicione as batatas e cenouras. 

Feche e cozinhe por mais 5 minutos. 

Espere a pressão sair totalmente para abrir e sirva os bifes de paleta a seguir.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 18,00 (variável de acordo com a região)