Cheesecake nova yorkino

Ingredientes:

Massa:

1 pacote de bolachas maizena

5 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Bata as bolachas no processador até virar uma farofa.

Adicione a manteiga e misture bem.

Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (23cm) de diâmetro com a massa...

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Receita e foto: Isabelle Zaranza

Todas as receitas testadas.

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Cheesecake de Morango

Ingredientes:

Base:
200g de bolacha Maria moída 
150g de manteiga

Misture os dois e forre uma forma de aro removível, reserve na geladeira.

Recheio:
400g de queijo creme ou cream cheese
170g de açúcar
500g de creme de leite fresco
6 folhas de gelatina incolor

Bata bem o queijo creme com o açúcar ate obter um creme fofo.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.

Dilua em banho maria ou no micro-ondas, reserve.

Data o creme de leite fresco até formar o chantilly.

Junte a gelatina ao creme de queijo e mexa bem.

Junte o chantilly e misture bem.

Cobertura:
1 caixa de morangos, 
1 pacote de gelatina sabor morango

Lave bem os morangos, corte em rodelas, reserve.

Prepare a gelatina como indica a embalagem e deixe esfriar bem, reserve.

Montagem da receita: 
Forre a forma com a massa de bolacha.

Corte os morangos as rodelas finas e coloque em volta da forma, com cuidado. Coloque o creme de queijo alise com uma colher.

Levar à geladeira por 1 hora.

Coloque o resto dos morangos por cima do cheesecake.

Cubra com a gelatina já fria.

Leve pra gelar por aproximadamente 4 h.

Desenforme o cheesecake de morango quando estiver bem firme. 

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1h30min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 18,40 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Ana Lídia Pestana

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Dicas de Sobremesa

DICAS DE SOBREMESA

Chessecake com Geleia de Framboesa

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maria

5 colheres (sopa) de manteiga derretida

50g de amêndoas inteiras

No liquidificador, triture o biscoito e as amêndoas. Junte a manteiga e misture muito bem até obter uma farofinha úmida. Forre a base de uma assadeira com fundo removível e leve a massa para assar em forno médio, preaquecido por 10 min. Retire do forno e reserve.

Recheio:

300g de cream cheese

1 xícara (chá) de leite

200g de creme de leite

200g de leite condensado

Raspas de limão

1 envelope de gelatina em pó incolor

250g de geleia de framboesa industrializada

Numa tigela junte o cream cheese e o leite condensado. Com a ajuda de um batedor de arames incorpore esses dois ingredientes até obter uma mistura bem lisa.

Adicione o creme de leite, o leite, as raspas de limão e misture bem.

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções do fabricante, deixe esfriar bem e junte-a à mistura do recheio.

Coloque o recheio sobre a massa já fria e leve à geladeira por 4 hr ou até que esteja bem firme.

Retire a torta da forma, coloque sobre um prato de servir e cubra com a geleia de framboesa. Sirva a seguir.

*Pode-se substituir as amêndoas por avelãs, nozes, castanhas.

*Pode-se utilizar geleia caseira de sua preferência.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo variável de acordo com a marca de geleia utilizada na receita.



Cheesecake sem Glúten

Ingredientes:

1 xícara (chá) de nozes ou amendoim torrado sem pele e sem e sem sal

¾ xícara (chá) de farinha de arroz 

6 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar

¼ xícara (chá) de manteiga ou margarina gelada, cortada em pedaços

Em um processador adicione as nozes e processe ate ficar bem triturada adicione os outros ingredientes.
Retire a massa do processador e forre uma forma de aro removível untada com manteiga.
Leva ao forno médio, preaquecido a massa e deixe assar por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar a massa por 30 minutos. 

Recheio:

1 e ½ lata de leite condensado

400g de cream cheese

400g de creme de leite

4 ovos

Essência de baunilha a gosto 

Bata o leite condensado, o cream cheese, o creme de leite e os ovos no liquidificador. Disponha a mistura sobre a massa já preparada na forma e leve ao forno médio, preaquecido por 25 minutos.

Desligue o forno, mantendo o cheesecake lá dentro, até esfriar. 

Depois de frio retire o Cheesecake do forno.

Leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro. Sirva em temperatura ambiente. Decore a gosto.

*Pode-se substituir a farinha de arroz por outra farinha sem glúten a seu gosto.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 21,80 (variável de acordo com a região)

receita e foto: Tati Alves