Salada de feijão branco

Ingredientes:
1 copo grande de feijão Branco cozido
2 tomates sem sementes cortados em quadradinhos
100g de queijo tofu cortado em quadradinhos
1 cebola branca cortada em quadradinhos
2 maços de espinafre
Para temperar:
Azeite, Limão e sal marinho.
Em uma tigela, coloque o feijão cozido e sem caldo, junte os tomates o queijo tofu e a cebola, CONTINUAR LENDO


Receita e foto: Tati Alves
Todas as receitas testadas.

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Salada de quinoa

Ingredientes:

350g de quinoa

50g de Pinolis
sal, pimenta-do-reino, suco de limão, raiz de capim-santo e hortelã para temperar a gosto
6 colheres (sobremesa) de azeite de oliva
8 colheres (sobremesa) de suco e raspas de 3 limões: Taiti, siciliano e cravo
6 colheres (sopa) de salsinha picada
8 colheres (café) de raiz de capim-santo picada
6 colheres (sobremesa) de cebola roxa ou amarela
3 tomates
3 pepinos Japonês

Lave e higienize bem os legumes e a raiz de capim-santo.

Cozinhe a quinoa em água com sal até que as sementes se abram, porém ainda al dente, aproximadamente 10 minutos.

Escorra e tempere com sal, azeite, raspas e suco dos 3 limões, salsinha, hortelã e a raiz de capim-santo.
Corte a cebola em cubos e tempere separadamente com azeite, sal, pimenta-do-reino e limão.

Deixe marinar por aproximadamente 10 minutos.
Corte o tomate em cubos, dispensando o miolo e as sementes e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino.

Deixe marinar por 5 minutos.
Corte o pepino, sem as sementes, em cubos.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Num recipiente, junte os pinoli e misture todos os ingredientes.

Acerte o tempero a seu gosto, com suco de limão, azeite, sal, pimenta-do-reino, raiz de capim-santo e hortelã finamente picadas. 

Sirva a receita de tabule de quinoa fria.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 20 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 18,90 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Tati Alves

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Arroz Integral com Limão e Coentro

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz integral cru

3 xícaras (chá) de caldo de legumes sem sal

4 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) Sal

1 xícara (chá) de coentro

4 colheres (sopa) Suco de limão espremido

2 colheres (sopa) Azeite de oliva

2 dente de alho, picados

1 Cebola grande picada

1 Pimenta verde Picada (opcional)

Cozinhe o arroz nas 3 xícaras de caldo de legumes e o sal ou se preferir verifique as instruções da embalagem do próprio arroz.

Enquanto o arroz está cozinhando, misture o coentro, o suco de limão, azeite, cebola, pimenta, alho e 4 colheres (sopa) de água em um liquidificador ou processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. 

Reserve. 

Quando o Arroz ficar pronto acrescente essa mistura e sirva com peixes ou carnes brancas.

*Se você for usar o caldo de legumes temperado com sal, descarte a colher (chá) de sal. 

*Para quem não sabe fazer arroz: Esquente o óleo em uma frigideira. Adicione a cebola e refogue-a durante 3 minutos. 

Adicione o arroz e o alho, mexa constantemente, durante 2 minutos. 

Adicione o caldo de legumes, deixe ferver e tampe. 

Cozinhe com o fogo bem baixo até que o arroz fique no ponto, aproximadamente 25 minutos.

 
*É também uma boa opção para utilizar a sobra do arroz cozido no dia anterior.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 2,90 (variável de acordo com a região)

receita e foto: Tati Alves

Farofa de Miúdos de Frango

Ingredientes:

½ kg de miúdos de frango (coração, fígado, moela a gosto)

1 tablete de caldo de galinha

3 colheres (sopa) de bacon picado

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 xícaras (chá) de farofa pronta ou farinha de mandioca torrada

2 ovos cozidos

Azeitonas pretas e verdes picadinha, a gosto

Salsinha e cebolinha picadas (a gosto)

Coloque na panela de pressão a moela com 1 litro de água e o caldo de galinha

Deixe cozinhar (após pegar pressão) por 10 min.

Desligue o fogo, tire a pressão e coloque o coração, cozinhe (após pressão) por 5 min.

Desligue o fogo, tire a pressão e coloque o fígado, cozinhe sem pressão por 10 min, reserve.

Em outra panela, coloque um pouco de óleo ou azeite e doure o bacon. Acrescente a cebola picada, depois junte o alho e frite mais um pouco.

Pique os miúdos cozidos e acrescente a panela do bacon com cebola. Adicione a farofa ou farinha de mandioca.

Coloque os ovos picados, as azeitonas, a salsinha e cebolinha, misture bem.

*Se preferir uma farofa mais molhadinha coloque o caldo de galinha que ficou na panela, o quanto baste, até atingir o ponto desejado.

*Pode-se colocar pimenta moída a gosto.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo: variável de acordo com ingrediente utilizado (farinha de mandioca ou farofa pronta)

receita e foto: Tati Alves

Bolo Chocomelo sem Glúten

Ingredientes:

60g (2/3 tablete) margarina derretida

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 xícara (chá) de açúcar

1 ovo

1/3 de xícara (chá) de leite de soja

3 colheres (sopa) de cacau em pó

1 pitada de sal

Essência de caramelo ou baunilha sem Glúten

2 pitadas de bicarbonato de sódio

180g de chocolate meio amargo sem leite

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e grossa.

Adicione os pedaços de chocolate picado à massa.Transfira a massa para uma assadeira (35 cm X 20 cm) untada e forrada com papel manteiga e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos ou até que a massa esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar bem.

Para o caramelo:

1 e ½ lata de leite de SOJA condensado

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

4 colheres (sopa) de manteiga

Coloque numa panela o de leite de soja condensado, o açúcar mascavo e a manteiga. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até desprender do fundo da panela aproximadamente 10 min. Retire do fogo e espalhe o caramelo sobre a massa de chocolate assada. Espalhe bem, alise a superfície e deixe esfriar.

Cobertura:

200g de chocolate meio amargo derretido sem adição de leite 

Montagem:

Sobre o caramelo já frio espalhe as 200g de chocolate meio amargo derretido. Alise a superfície e deixe secar o chocolate (10 minutos). Corte em retângulos e sirva em seguida.

*Se você quiser pode fazer esse delicioso bolo com uma massa de brownie tradicional com trigo branco.

*O leite condensado de soja pode ser substituído pelo tradicional leite condensado de leite integral.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 35 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 20,70 (variável de acordo com a região)

foto e receita: Tati Alves