Torta de Chocolate e Doce de Leite

Ingredientes:

6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Misture a farinha ao fermento e reserve. Bata as claras em neve bem firmes. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescente o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Diminua a velocidade ao mínimo, coloque o chocolate em pó, aumente a velocidade e bata bem, até estar bem dissolvido. Desligue a batedeira. Vá juntando a farinha com o fermento, mexendo delicadamente, de baixo para cima, até incorporar bem. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido. Retire quando enfiar um palito no centro do bolo e este sair seco. Deixe-o esfriar completamente, sobre uma grade. Corte-o em 3 discos. Enquanto o bolo esfria, prepare a calda e o recheio.

Calda:
200 ml de água
100 ml de vinho do Porto
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
100 g de chocolate em pó

Misture tudo muito bem. Reserve.

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido em panela de pressão

6 g de gelatina em pó, sem sabor e incolor
300 ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly

Dissolva a gelatina de acordo com as instruções do fabricante, misture ao doce de leite e mexa para incorporar bem. Acrescente, delicadamente, o chantilly e Reserve.

Montagem:
Na forma onde assou o bolo, coloque um dos discos, umedeça com a calda e cubra com a metade do recheio. Cubra com outro disco umedeça-o e coloque outra camada de recheio, outro disco e recheio novamente.  

Decoração:
300 g de chocolate meio amargo

Cacau em pó para polvilhar (opcional)

Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e coloque sobre a torta, decorando-a a seu gosto. Polvilhe com cacau em pó.

Tempo de preparo: 1 hora + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 12 porções
Custo: R$ 26,00 (variável de acordo com a região)

Brownie de doce de leite com marshmallow

Ingredientes
340 g de chocolate meio amargo picado
110 g de margarina temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal

Derreta em banho-maria o chocolate e a margarina. Adicione a baunilha. Bata na batedeira os ovos com açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Acrescente o chocolate derretido e a farinha de trigo peneirada com sal.
Misture delicadamente.
Unte e polvilhe com farinha uma assadeira e despeje a massa.
Asse em forno médio, preaquecido por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Cubra com o doce de leite e o merengue. Decore a gosto.

Cobertura:

Doce de leite industrializado a gosto

3 claras
9 colheres(sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Casca de 1 limão

Bata as claras em ponto de neve, junte a casca de limão. Misture a água com o açúcar e leve ao fogo (sem mexer) até ficar em ponto de frio grosso.
Com a batedeira ligada, adicione, lentamente, a calda nas claras em neve. Bata muito bem até formar o marshmallow, retire a casca de limão e utilize a cobertura para finalizar o brownie.

*Pode-se acrescentar nozes picadas à massa. (Opcional).

*Tamanho da forma utilizada 32x22cm

*Utilize margarina com alto teor de lipídio ou manteiga.

Rendimento: variável de acordo com os tamanhos desejados.
Tempo de preparo: 25 min + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo: variável de acordo com a marca do doce de leite utilizado na receita.

Carolinas Recheadas com Doce de Leite

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
100g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 ovos médios

Cubra a base de uma assadeira com papel manteiga, reserve.

Em uma panela, junte a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo até ferver. 
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e junte a farinha de uma só vez. Mexa bem até a massa desgrudar do fundo da panela (não mais que 1min). 
Desligue o fogo, coloque a massa na batedeira e adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. 
Bata até obter uma massa lisa e homogênea.

Coloque a massa em um saco de confeitar, com bico pitanga grande. 
Faça as carolinas apertando o saco de confeitar sobre a assadeira até que esteja no tamanho desejado.
Leve ao forno médio, preaquecido por 40 minutos ou até que as carolinas fiquem douradas.

Recheio:

Doce de leite a gosto

Utilize o doce de leite para rechear as carolinas.

*O doce de leite utilizado para rechear essa receita é caseiro.

Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado

Tempo de preparo: 1 hr + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo variável de acordo com a marca do doce desejado.

Bolo de Amêndoas com Doce de Leite

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e depois vá adicionando os restantes ingredientes, uma a um, misturando delicadamente até se incorporarem. Coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido em 180º, até que fazendo o teste do palito este saia limpo. Deixar esfriar completamente sobre uma grade. Depois de frio corte ao meio, obtendo dois discos...

 Veja toda a receita aqui

Bolo de Chocolate com Mousse de Doce de Leite e Nozes

Misture a farinha ao fermento e reserve. Bata as claras em neve bem firmes. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescente o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Diminua a velocidade ao mínimo, coloque o chocolate em pó, aumente a velocidade e bata bem, até estar bem dissolvido. Desligue a batedeira. Vá juntando a farinha com o fermento, mexendo delicadamente, de baixo para cima, até incorporar bem. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno, pré-aquecido, em 200º. Retire quando enfiar um palito no centro do bolo e este sair seco. Deixe-o esfriar completamente, sobre uma grade. Corte-o em 3 discos. Enquanto o bolo esfria, prepare a calda e o recheio...

Veja a receita completa AQUI

Bolo de Rolo de Doce de leite

RECEITA www.nossasreceitas.com/SOBREMESAS/bolo_rolo_doce_leite.htm

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