Misture
a farinha ao fermento e reserve. Bata as claras em neve
bem firmes. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar
de bater. Acrescente o açúcar, aos poucos,
sem parar de bater. Diminua a velocidade ao mínimo,
coloque o chocolate em pó, aumente a velocidade
e bata bem, até estar bem dissolvido. Desligue
a batedeira. Vá juntando a farinha com o fermento,
mexendo delicadamente, de baixo para cima, até
incorporar bem. Coloque em forma untada e enfarinhada
e leve ao forno, pré-aquecido, em 200º. Retire
quando enfiar um palito no centro do bolo e este sair
seco. Deixe-o esfriar completamente, sobre uma grade.
Corte-o em 3 discos. Enquanto o bolo esfria, prepare a
calda e o recheio...
