Purê de Batatas com Almôndegas

Ingredientes:

600g de carne moída
1 pão francês umedecido
2 dentes de alho amassados
1 ovo
½ cebola ralada
1 colher (chá) de alecrim
Sal e pimenta do reino a gosto
250g de muçarela cortada em cubos

Em uma bacia coloque a carne moída, o alho, a pimenta, o sal, a cebola, o alecrim, o ovo e por último o pão espremido.

Amasse bem.            
Modele bolinhas, dê uma achatadinha na palma da mão para abrir a carne.

Recheie com muçarela e feche a bolinha de almôndega.

Reserve.

Molho:
1 cubo de caldo de carne
2 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em rodelas
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de açúcar
4 copos de água
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de extrato de tomate

Em uma panela coloque o óleo e frite o alho e a cebola até dourar
Coloque o extrato de tomate e o açúcar e mexa bem.

Acrescente a água, o caldo de carne e a pimenta do reino, cozinhe o molho por alguns minutos. 
Coloque as almôndegas aos poucos no molho.

Deixe apurar até as almôndegas cozinharem e o molho engrossar um pouco.

Retifique o sal e desligue o fogo.

Purê de batatas:
8 batatas inglesa (grandes) 
Sal
1 colher (sobremesa) de margarina
4 colheres (sopa) de requeijão

Cozinhe as batatas, tire a casca e passe pelo espremedor ou peneira.

Junte o sal e a margarina, misture bem.

Acrescente o requeijão e misture até ficar cremoso.

Montagem da receita:

Muçarela fatiada a gosto

Coloque metade do purê em um refratário, cubra com fatias de muçarela e sobre estas coloque o restante do purê.

Coloque as almôndegas com o molho por cima.

Cubra com mais fatias de muçarela.

Leve ao forno ou micro-ondas até a muçarela derreter.

Sirva o purê de batata com almôndegas bem quente.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 50 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: variável de acordo com a quantidade de muçarela desejada.

Receita e foto: Solange Lima

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Purê de batata com carne moída

Ingredientes:

Purê:

1,2 kg de batatas

1 tablete de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de manteiga

100 ml de creme de leite

1 gema de ovo

50g de queijo ralado (grana padano)

Sal

Cozinhe as batatas juntamente com o caldo de legumes.

Escorra-as, esprema-as e coloque-as em uma panela.

Junte a manteiga, a gema de ovo e mexa vigorosamente, cozendo em fogo baixo. Aos poucos vá acrescentando o creme de leite e o queijo ralado.

Corrija o sal, se necessário. Reserve.

Recheio:

400g de carne moída (picada)

1 xícara (chá) de cenoura ralada

2 tomates bem picados

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

Salsa, cebolinha e orégano

1 colher (sopa) de molho de soja

Pimenta preta e sal a gosto

Azeite

Coloque a carne na panela e cozinhe-a, sem acrescentar nada, até a carne estar totalmente "solta", sem nenhum grumo.

Junte o azeite, a cebola, o alho, o molho de soja e os tomates.

Deixe refogar por uns 5 minutos.

Acrescente a salsa, a cebolinha, o orégano e a cenoura.

Deixe cozer até a cenoura estar macia.

Corrija o sal, se necessário. Reserve.

Montagem da receita:

Muçarela ralada

Queijo ralado

Páprica

Em um refratário coloque metade do puré.

Sobre este, coloque uma camada de muçarela ralada.

Sobre a muçarela, coloque a carne moída e sobre esta o restante do puré.

Polvilhe queijo ralado e páprica e leve para gratinar.

Sirva o purê de batata com carne moída quente, com uma salada verde

*Você pode usar muçarela fatiada.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo: variável de acordo com quantidade de ingredientes usados na montagem da receita.

Receita e foto: Noêmia Martins

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