Receita de almôndegas com purê

Ingredientes:
1 kg de pernil traseiro suíno moído duas vezes
½ xícara (chá) de farelo de aveia
2 colheres (sopa) de massa de sal e alho
1 colher (café) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de kummel
1 cebola picada
5 dentes de alho picados
4 a 5 tomates picados
1 colher (café) de páprica picante
1 xícara (chá) de cebolinha e orégano frescos picados

Purê ao leite:
1 kg de batatas lavadas e descascadas
sal a gosto
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga

Cozinhe as batatas em água com um pouco de sal, até ficarem bem macias.

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Receita e foto: Raul Carneiro

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Purê de Batatas com Almôndegas

Ingredientes:

600g de carne moída
1 pão francês umedecido
2 dentes de alho amassados
1 ovo
½ cebola ralada
1 colher (chá) de alecrim
Sal e pimenta do reino a gosto
250g de muçarela cortada em cubos

Em uma bacia coloque a carne moída, o alho, a pimenta, o sal, a cebola, o alecrim, o ovo e por último o pão espremido.

Amasse bem.            
Modele bolinhas, dê uma achatadinha na palma da mão para abrir a carne.

Recheie com muçarela e feche a bolinha de almôndega.

Reserve.

Molho:
1 cubo de caldo de carne
2 dentes de alho amassados
1 cebola cortada em rodelas
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de açúcar
4 copos de água
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de extrato de tomate

Em uma panela coloque o óleo e frite o alho e a cebola até dourar
Coloque o extrato de tomate e o açúcar e mexa bem.

Acrescente a água, o caldo de carne e a pimenta do reino, cozinhe o molho por alguns minutos. 
Coloque as almôndegas aos poucos no molho.

Deixe apurar até as almôndegas cozinharem e o molho engrossar um pouco.

Retifique o sal e desligue o fogo.

Purê de batatas:
8 batatas inglesa (grandes) 
Sal
1 colher (sobremesa) de margarina
4 colheres (sopa) de requeijão

Cozinhe as batatas, tire a casca e passe pelo espremedor ou peneira.

Junte o sal e a margarina, misture bem.

Acrescente o requeijão e misture até ficar cremoso.

Montagem da receita:

Muçarela fatiada a gosto

Coloque metade do purê em um refratário, cubra com fatias de muçarela e sobre estas coloque o restante do purê.

Coloque as almôndegas com o molho por cima.

Cubra com mais fatias de muçarela.

Leve ao forno ou micro-ondas até a muçarela derreter.

Sirva o purê de batata com almôndegas bem quente.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 50 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: variável de acordo com a quantidade de muçarela desejada.

Receita e foto: Solange Lima

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Almôndegas Tudo em Um

Ingredientes:
600g de carne moída
100g de bacon fatiado e picado bem miudinho
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
Salsa picada
1 medida de caldo de carne em pó
Pimenta preta
Páprica
100g de muçarela ralada

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção da muçarela.
Amasse muito bem com as mãos até estar tudo incorporado.
Junte a muçarela e misture novamente, incorporando muito bem.
Faça bolas um pouco maiores que uma noz.
Coloque em uma forma forrada com papel manteiga.
Leve ao forno, preaquecido em 200º, por 15 minutos.
Retire do forno e deixe repousar por mais 15 minutos.
Isto para que as almôndegas estejam assadas, mas ainda úmidas.
Depois deste último passo, você pode servir as almôndegas tudo em um com pão, salada, congelá-las para usar depois, juntar molho de tomate e servir como na foto da receita.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 15,00 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Noêmia Martins
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Almôndegas de Soja

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de proteína de soja
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de cebola picada
Sal e pimenta do reino
óleo para fritar

Em um recipiente pequeno, misture os ingredientes da massa. Forme bolinhos e frite em óleo quente. Após a fritura, deixe as almôndegas sobre folha de papel absorvente.

Molho:
1 xícara (chá) de tomates picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de cebola
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de azeite
3 xícaras (chá) de água
Sal, alho amassado e pimenta

Refogue no azeite quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre. Acrescente o extrato de tomate, o sal e a água. Tampe a panela, abaixando o fogo após a fervura. Cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e adicione o cheiro verde.
Arrume as almôndegas em uma travessa e cubra-as com o molho.

*Essa receita foi servida com o molho à parte.

Tempo de preparo: 55 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 7 porções
Custo: R$5,80 (variável de acordo com a região)

Almôndegas Recheadas com Queijo

Veja como preparar esta receita no link abaixo

http://nossasreceitas.com/CARNES/almondega_recheada_queijo.htm

Almôndegas de Soja

Veja a receita no link abaixo

http://nossasreceitas.com/CARNES/almondega_soja_crisbertho.htm

Almôndegas de Pernil com Purê ao Leite

RECEITA AQUI: http://wp.me/p4hliW-17a

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