Pepino Recheado

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de iogurte natural

4 colheres (sopa) de maionese de ervas finas

4 colheres (sopa) de água

1 envelope de gelatina em pó incolor

1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado miúdo

1 colher (sopa) de alcaparras picadinhas

1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadinhas

1 colher (sopa) de cebolinha picada

4 pepinos sem o miolo

Corte as pontinhas de cada pepino e cave, removendo as sementes. 
Enrole um pedaço de papel alumínio numa das pontas do pepino e reserve.

Misture o iogurte, maionese, pimentão, alcaparras, azeitonas e cebolinha. Dilua a gelatina na água fria e leve ao micro-ondas por 10 segundos. Misture ao creme, mexa bem e recheie os pepinos. 
Leve os pepinos à geladeira de pé, de maneira a endurecer o recheio, sem esparramar. 
Retire os pepinos da geladeira, corte em fatias, arrume numa travessa e sirva logo em seguida.

Rendimento: 40 rodelinhas

Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 7,20 (variável de acordo com a região)

Salada de Pepino com Molho de Queijo

Ingredientes:
1 pepino
¼ de xícara (chá) de alcaparras
¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta a gosto
Coentro e cebolinha a gosto

Lave e higienize o pepino, corte-o em fatias finas. Coloque-o em uma saladeira ou recipiente de servir e junte os demais ingredientes. Mexa bem e deixe na geladeira por 1 hora. Sirva a seguir com o molho de queijos.

Molho:

100 g de cream cheese
100 ml de creme de leite
50 g de provolone
20 g de queijo parmesão
Ervas finas a gosto

Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata bem, até que fique bem homogêneo. Sirva com a salada.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 9,30 (variável de acordo com a região)