Receitas de macarrão

Vem ver as NossasReceitas de MASSAS e prepare uma para o almoço de hoje!

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Macarrão com atum – Jamie Oliver

Ingredientes:
350 g de massa a gosto
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de tomates de conserva em pedaços
2 latas pequenas de atum em azeite (250 g)
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (café) de pimenta malagueta seca moída
1 colher (café) de canela moída
Sumo de 1/2 limão
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Cozinhe a massa “al dente” com bastante água temperada com sal.
Escorra o atum, reservando um pouco do óleo.
Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) do óleo de atum reservado e refogue a cebola e os alhos picados até dourar levemente.

Junte os pedaços de tomate e o molho restante da lata e refogue por mais 2-3 minutos.

Adicione o atum, o manjericão, a malagueta, a canela e o sumo de limão e misture.
Escorra a massa, mas reserve um pouco da água.
Numa panela junte o molho na massa e se necessário acrescente um pouco da água utilizada para cozinhar o macarrão para a massa não ficar muito seca.

Misture delicadamente em fogo baixo até aquecer e até distribuir bem o molho na massa.

Polvilhe um pouco de queijo ralado sobre o macarrão com atum – Jamie Oliver e sirva.

*Essa massa é conhecida como Jool’s Pasta.

Rendimento e custo: variável de acordo com a massa escolhida.

Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Receita e foto: Teretete Na Cozinha

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Nhoque de batata com muçarela

Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
1 gemas peneiradas
1 ovo
1 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
Misture bem todos os ingredientes, acrescente mais farinha se necessário.

Enfarinhe uma superfície plana (mesa, pedra mármore, granito).

Faça pequenos rolos com a massa e corte o nhoque do tamanho desejado.
Numa panela com água fervendo, vá despejando os pedaços, mais ou menos um prato de cada vez.

Deixe cozinhar até que o nhoque suba à superfície da água.
Retire com uma escumadeira para escorrer e vá colocando numa travessa.

Tempere com molho de tomates de sua preferência.

Coloque pedaços de muçarela a gosto.

Sirva o nhoque de batatas com muçarela a seguir.

*Você pode servir esse nhoque com muçarela de búfula.

 *O molho de tomate usado na receita foi pomodoro caseiro.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 50 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: variável de acordo com a quantidade de muçarela e o molho desejado.

Receita e foto: Beatriz soares

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Fusilli com filé

Ingredientes:

200 de macarrão tipo fusilli

400g de filé mignon

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

1 colher (sopa) de requeijão

Tomate-cereja a gosto

Cozinhe a massa fusilli de acordo com as instruções da embalagem.

Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e doure o alho e a cebola.

Corte o bife em tirinhas e junte ao alho e a cebola. 

Doure bem.

Acrescente o molho de tomate, o requeijão, sal, pimenta do reino e cheiro verde.

Escorra a água e junte a massa à carne.

Junte os tomates-cereja e mexa delicadamente.

Misture bem e sirva o fusilli com filé imediatamente.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 30 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 12,50 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Beatriz Soares

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Canelone Invertido

Ingredientes:
300g de muçarela fatiada
300g de presunto fatiado
100g de parmesão ralado
1 copo de requeijão
1 lata de molho de tomate, de sua preferência
500g espaguete cozido al dente, temperado com alho e óleo
Azeite e orégano a gosto

Coloque uma fatia de queijo, uma de presunto e sobre estes uma porção de macarrão cozido. Coloque uma porção de requeijão e enrole como se fosse uma panqueca.
Faça rolos até que terminem ingredientes a serem enrolados. Arrume-os em um refratário, lado a lado. Cubra com o molho de tomates, polvilhe o parmesão e o orégano. Cubra com um fio de azeite. Leve ao forno para gratinar.

*Pode-se substituir o presunto por outro de sua preferência.

*Pode-se substituir a mussarela por outro queijo de sua preferência.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1hr30min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 13,00 (variável de acordo com a região)

receita e fotos: Cris Bertho

Linguini ao Molho de Lara e Raspas de Limão

Ingredientes:

400g de linguine al dente

200 ml de creme de leite

100 ml de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de queijo minas curado ralado

2 colheres (sopa) de azeitonas picadas

1 colher (sopa) de tomate seco/ desidratado picado

1 colher (sobremesa) de ervas de Provence

1 peito de frango refogado e desfiado grosseiramente

½ cebola pequena picada em pequenos pedaços

Cozinhe o linguine, al dente. Escorra, coloque no prato de servir e coloque o molho.

Em uma panela, doure a cebola em 1 colher de manteiga quente. Acrescente então as azeitonas, o tomate desidratado, as ervas e o frango. Mexa bem e inclua o leite e creme de leite.

Quando o Linguini estiver al dente, aumente o fogo do molho e acrescente o queijo, mexendo bem. Regue o linguine com azeite e sirva com o molho à parte.

Salpique raspas de limão por cima e sirva.

Tempo de preparo- 30 minutos

Grau de dificuldade- fácil

Rendimento- 4 porções

Custo- R$ 7,20 (variável de acordo com a região)

foto e receita: Raul Carneiro