Abobrinha refogada com tomate seco

Ingredientes:
2 abobrinhas
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola roxa picada
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de tomate seco picado
Sal e pimenta a gosto

Lave e higienize bem os legumes e verduras.
Corte a abobrinha em fatias, não muito finas, reserve.
Aqueça uma frigideira ou panela, coloque o azeite e refogue o alho amassado.
Junte a cebola e deixe dourar.
Acrescente o tomate picado, a abobrinha e tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar em fogo brando por 5 min.
Junte o tomate seco picado e deixe no fogo por mais 2 min com a panela fechada.
Desligue o fogo e coloque azeite extra virgem a gosto.
Sirva a abobrinha refogada com tomate seco como acompanhamento para refeições ou entradas.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 3,30 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Beatriz Soares
Todas as receitas testadas.

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Salada de Abobrinha Refogada

Ingredientes:

1 maço de agrião

2 abobrinhas

1 xícara (chá) nozes e castanhas do Pará picadas

½ xícara (chá) azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Fatie as abobrinhas em rodelas bem finas.
Deixe as abobrinhas de molho em água e sal por cerca de 30  minutos. 
Escorra e seque cada fatia. 

Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com azeite. 
Vá grelhando as fatias de abobrinha e regando com azeite aos poucos. 
Reserve.

Em uma travessa, ajeite as folhas de agrião devidamente higienizadas, intercalando com fatias da abobrinha grelhadas. 

Por cima, jogue as castanhas e nozes. 
Salpique sal e pimenta e regue com azeite.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 4,60 (variável de acordo com a região)