Receita de caldo de feijão com pinga de boteco

Viade regra o caldo de feijão é fácil de fazer.

Caldo de feijão pode ser com bacone calabresa, pode ser mineiro, pode ser caldo de feijão de boteco. 

Temos o caldode feijão com macarrão, o caldo de feijão preto e o caldo de feijão light. Vocêvai aprender agora a receita de caldo de feijão com cachaça.

RECEITA

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Feijão com carne seca

Ingredientes:
500g de feijão carioquinha
500g de carne seca
2 folhas de louro
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
¼ de pimentão vermelho picado bem miudinho
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 cubo de caldo de bacon
2 colheres (sopa) óleo de soja

Dessalgue a carne seca, afervente e reserve.
Cozinhe o feijão e reserve.
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Receita e foto: Ana Paula Toledo
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Feijão Baiano

Ingredientes:
300g de feijão
500g de carne seca
1 pimentão vermelho
3 pimentas dedo de moça sem sementes
2 cebolas picadas
1 prato de sopa de coentro picado
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o feijão em água e sal, reserve.
Dessalgue e cozinhe a carne seca, reserve.
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Receita e foto: Ana Paula Toledo
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Feijão com costelinha e calabresa

Ingredientes:

*4 copos de feijão

2 linguiças calabresa, cortada em rodelas

1 fio de óleo

1 cebola picadinha

1 colher (sopa) de alho amassadinhos

4 saches de sazon para feijão

800g de costelinha assada (receita aqui:

Sal e pimenta-do-reino ou pimenta de cheiro a gosto

2 folhas de louro

Cheiro verde a gosto picadinho

Cozinhe o feijão com água, até que esteja com os grãos tenros, e reserve.
Coloque óleo em uma panela grande.

Doure o alho e cebola.

Acrescente a linguiça cortada e frite até dourar.

Bata no liquidificador metade do feijão com o caldo e coloque na panela.

Acrescente o feijão não batido, misture e coloque água no feijão.

Junte o sazon e folha de louro, deixe ferver bem.

Acrescentar costelinha assada, o cheiro verde e pimenta a gosto, misture bem. Deixe o feijão com costelinha e calabresa ferver e apurar até engrossar.

Verifique o sal, desligue o fogo e sirva.

*Medida do copo: 250 ml

*Você pode acrescentar bacon a gosto.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1h30min + tempo de espera

Grau de dificuldade; fácil

Custo: R$ 18,70 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Solange Lima

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Feijoada

Ingredientes 
600g feijão 
300g peito bovino
300g carne seca 
300g lombo salgado 
200g Paio 
200g linguiça 
200g costela de porco salgada 
200g rabinho de porco 
200g orelha de porco
100g de Toucinho 
Alho a gosto 
Louro a gosto 
Óleo a gosto 
 

De véspera, colocar separadamente de molho em bastante água as carnes salgadas e o feijão.

No dia seguinte, leve o feijão ao fogo com louro e bastante água, para cozinhar.

Lave bem as carnes que estiverem de molho, cubra com bastante água e leve ao fogo para aferventar. 

Escorra bem e reserve.

Após o feijão ter fervido, junte as carnes aferventadas, o paio e o toucinho.

Quando estiver tudo quase cozido, junte a linguiça cortada em pedaços.

Leve a cebola e o alho para dourar.

Junte um pouco do feijão cozido, amassar bem e coloque tudo na panela em que esta a feijoada.

Mexa e deixe cozinhando lentamente o caldo até que fique grosso e as carnes macias.

Sirva a feijoada com arroz, farofa e couve manteiga refogados.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1h30min + tempo de espera

Grau de dificuldade: médio

Custo: R$ 19,00 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Jefferson Miranda

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Feijão Rico

Ingredientes:

1 kg de feijão preto cozido

1 kg de costela bovina

1 kg de carne seca dessalgada

3 linguiças calabresas

200g de bacon picados

2 folhas de louro

2 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de salsinha picada

Molho de pimenta a gosto

2 cubos de caldo de bacon

Frite bem a costela e cozinhe na pressão. Quando estiver macia, reserve na geladeira de um dia para o outro, para tirar a gordura excedente.

Depois de dessalgada a carne seca, cozinhe na panela de pressão por 40 minutos. Reserve.

Em uma panela bem grande, frite o bacon. Quando estiverem douradinhos, acrescente a lingüiça e frite bem. Junte o restante das carnes e o caldo de bacon. Refogue mais.

Adicione o feijão preto cozido, juntamente com as folhas de louro. Deixe ferver até engrossar bem o caldo. Polvilhe a salsinha e sirva.

Tempo de preparo- 2 horas (mais tempo de espera)

Grau de dificuldade- fácil

Rendimento- 20 porções

Custo- R$ 23,00 (variável de acordo com a região)