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26 de mai de 2012

Caponata


receita de caponata para acompanhamento ou aperitivo
Ingredientes:
2 berinjelas médias
½ pimentão amarelo
½ pimentão vermelho
1 cebola roxa
Azeitonas pretas descaroçadas
Uvas-passas
1 cálice de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Castanhas, alcaparras e manjericão a gosto
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Hidrate as uvas-passas no vinho e reserve. Corte todos os vegetais em tiras finas e refogue-os em azeite de oliva. Pique grosseiramente as castanhas e doure-as no forno. Por fim, junte todos os ingredientes e mexa bem.
Conserve em recipiente limpo e com tampa.

*Se necessário corrija a acidez da caponata com açúcar. 

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 30 min
Grau de dificuldade: baixa
Custo: R$ 7,00 (variável de acordo com a região)

receita e foto: Guilherme A. Kleinschmitt

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