Berinjela Recheada

Ingredientes:

1 berinjela grande
1 tomate grande
5 cogumelos frescos não muito pequenos
50g de queijo halloumi
90g de queijo muçarela em bola
1 chillie vermelho
Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Lave e corte o tomate aos pedacinhos bem pequenos e coloque em uma frigideira grande com o azeite.

Lave o chillie, elimine as sementes e corte, juntamente com as azeitonas e os cogumelos, em pedaços bem pequenos.

Transfira para a frigideira e leve tudo ao fogo. 

Tempere de sal e pimenta.

Corte o halloumi em cubos.

Abra a berinjela ao meio e com a ajuda de uma faca, retire o recheio de forma a deixar a superfície pronta para rechear com o preparado.

Corte a berinjela que retirou em pedaços pequenos e coloque na frigideira juntamente com o halloumi.

Deixe cozinhar tudo em fogo brando até a berinjela ficar murchar e ficar macia. 

Prove de sal e retifique os temperos.

Encha as berinjelas com o recheio que preparou e por cima espalhe o queijo muçarela.

Leve ao forno pré-aquecido durante 10 minutos para gratinar. 

Sirva a berinjela recheada bem quente com arroz ou uma salada.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 20 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 11,70 (variável de acordo com a região)

receita e foto: Barida

Berinjela Recheada

Ingredientes:

2 berinjelas grandes

3 colheres (sopa) azeite

300g de carne moída

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) pimentão vermelho picado

4 colheres (sopa) salsinha picada

1 pimenta dedo de moça picada

1 colher de chá de páprica doce

250g de muçarela ralada

Leve a berinjela à panela de pressão com água e sal. Quando pegar a pressão, conte 2 minutos e apague o fogo. Espere sair toda a pressão para abrir. 

Abra as berinjelas ao meio, retire o recheio com a ajuda de uma colher com cuidado para não perfurar a casca. Reserve, tanto a berinjela que foi retirada, como a casca.

Refogue a cebola, alho e o pimentão em azeite. 

Adicione a carne moída e refogue bem. Acrescente o recheio de berinjela, juntamente com o restante dos temperos. Por último, polvilhe a salsinha.

Empregue o recheio nas berinjelas reservadas, cubra com mussarela e leve ao forno até derreter a muçarela. Sirva a berinjela recheada com arroz branco.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 6,40 (variável de acordo com a região)