Rale
a beterraba e cozinhe-a em água suficiente para cobrir as raspas.
Quando a água estiver bem corada, coe a beterraba, descarte as
raspas e reserve o líquido. Pique a cebola e refogue-a em azeite
de oliva, acrescente o arroz e refogue. A partir deste momento mexa
o risoto continuamente até o fim do preparo agregando o caldo
de beterraba aos poucos. Por fim, agregue o gorgonzola e creme de leite...
