Bata as claras em neve. Vá adicionando as gemas,
uma a uma, sem parar de bater. Polvilhe, então, o açúcar peneirado
previamente e bata por cerca de 10 minutos, em velocidade
média. Desligue a batedeira. Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Vá
incorporando essa farinha à massa de ovos, pouco
a pouco, mexendo bem levemente, sem bater...
