Biscoitos Amanteigados Recheados

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de amido de milho
200 g de manteiga sem sal, gelada

4 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (café) de baunilha
1 pitada de sal

No processador, bata a farinha, o amido de milho, o açúcar, a manteiga e o sal até ficar tudo bem incorporado. Em uma tigela separada, bata levemente as gemas e a essência de baunilha, e com o processador funcionando, adicione os ovos batidos lentamente e continue a bater até que a massa esteja lisa.

Retire a massa do processador, divida em 2 partes, formando discos e embrulhe com plástico filme, leve à geladeira por 20 min.

Polvilhe uma bancada ou a sua área de trabalho e abra com um rolo. Corte com o cortador de sua preferência, coloque em um tabuleiro e asse em forno médio, preaquecido por, aproximadamente, 15 min. Retire-os e deixe que esfriem bem, coloque o recheio a gosto e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

*O recheio utilizado nesses biscoitos é brigadeiro.

Rendimento: variável de acordo com o formato desejado.

Tempo de preparo: 45 min mais tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo estimado em Junho/2013: R$ 3,90 (variável com a região)

Purê de Batata Recheado

Cozinhe as batatas até ficarem macias, depois de cozidas escorra.
Descasque-as e passe por um espremedor, tempere com sal e a noz-moscada.
Acrescente o requeijão e o creme de leite. Misture bem. Em um refratário untado, faça uma camada com a metade das batatas e por cima espalhe a carne...

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Carolinas Recheadas com Doce de Leite

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
100g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 ovos médios

Cubra a base de uma assadeira com papel manteiga, reserve.

Em uma panela, junte a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo até ferver. 
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e junte a farinha de uma só vez. Mexa bem até a massa desgrudar do fundo da panela (não mais que 1min). 
Desligue o fogo, coloque a massa na batedeira e adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. 
Bata até obter uma massa lisa e homogênea.

Coloque a massa em um saco de confeitar, com bico pitanga grande. 
Faça as carolinas apertando o saco de confeitar sobre a assadeira até que esteja no tamanho desejado.
Leve ao forno médio, preaquecido por 40 minutos ou até que as carolinas fiquem douradas.

Recheio:

Doce de leite a gosto

Utilize o doce de leite para rechear as carolinas.

*O doce de leite utilizado para rechear essa receita é caseiro.

Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado

Tempo de preparo: 1 hr + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo variável de acordo com a marca do doce desejado.

Maminha Recheada

 Pegue a peça de carne reservada, coloque a farofa dentro e feche com barbante e, se necessário, alguns palitos de dentes. Forre uma assadeira com uma folha bem grande de papel alumínio. Coloque a carne nesse papel alumínio, despeje o restante da marinada sobre a carne e envolva-a com a folha de papel alumínio. Leve ao forno por cerca de 1 hora. Abra o papel alumínio, e leve novamente...

Veja toda a receita aqui

Frango Recheado

 Desosse o peito de frango, e com a ajuda da ponta de uma faca, vá abrindo, cortando filés, porém sem desprender do restante, de maneira que fique um filé grande e fino. Coloque entre dois plásticos, e bata bem, para que a carne fique ainda mais fina e em espessura igual. Tempere e deixe tomar gosto. Recheie e enrole como se fosse um rocambole, mas de maneira a deixar no formato original do peito do frango. Prenda com palitos...

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Merengue Recheado

Veja esta receita no link abaixo

 http://nossasreceitas.com/SOBREMESAS/merengue_recheado.htm

Bolo de laranja com Recheio de Sorvete

 

Ingredientes:

1 laranja com casca picada sem a parte branca do meio

1 xícara (chá) de óleo

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Unte e enfarinha uma fôrma com um furo central. Bata no liquidificador a laranja e o óleo. 

Acrescente os ovos o açúcar e continue batendo até obter um creme esbranquiçado e fofo.

 Junte a farinha e o fermento e misture. 

Coloque na forma e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos. 

Espere esfriar e desenforme.

Corte uma tampa no bolo com espessura de um dedo. 

Coloque na mesma fôrma forrada com filme plástico.

Cave o bolo com cuidado para não furar a lateral nem o fundo. 

Reserve parte do miolo.

Misture bolas de sorvete de creme com o miolo do bolo.

Coloque a mistura no bolo e cubra com a tampa reservada. 

Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 4 horas. 

Desenforme o bolo de laranja e reserve.

Recheio:

Sorvete de creme

Calda de laranja:

1 xícara (chá) de suco de laranja

½ xícara (chá) de açúcar

Misture o suco de laranja com o açúcar e cozinhe por 15 minutos. 

Espalhe a calda sobre o bolo de laranja com recheio de sorvete. 

Sirva a seguir.

* Pode-se utilizar o sorvete de sua preferência.

* Retire o bolo da freezer 40 min antes de servir ou corte em fatias e coloque 10 segundos no microondas.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 45 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 17,00 (variável de acordo com a região)

Receita e fotos: Gustavo Ercolini

 

Camarões Recheados

CLIQUE no link abaixo para ver a receita

http://nossasreceitas.com/CARNES/camarao_recheado.htm

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Bolinho de Arroz Recheado

CLIQUE no link abaixo para ver a receita

http://nossasreceitas.com/TRIVIAL/bolinho_arroz_recheado.htm

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Recheio de Frango

RECEITA www.nossasreceitas.com/CARNES/recheio_frango.htm

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Batata Recheada

Lave e seque bem as batatas. Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até estarem cozidas, mas firmes.
Retire a polpa das batatas, deixando um espaço para colocar o recheio. Amasse bem a parte retirada das batatas...
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Curiosidades:
A batata é um tubérculo rico em carboidratos.

Possui um formato arredondado irregular, sendo que sua casca é fina e de cor amarelada (caso da batata mais comum do tipo inglesa). Alguns tipos de batata possuem casca de cor avermelhada.

Possui baixa quantidade de gordura.

Contém vitaminas do complexo B e vitamina C.

Ao natural, 100 gramas de batata possui, em média, 65 calorias. Porém, quando frita este número cresce bastante.

É muito utilizada na culinária em saladas, acompanhamento de carnes (frango, peixe e boi), purês e frita.

A batata possui fósforo (em boa quantidade), ferro, potássio e cálcio.

A China é o maior produtor de batatas do mundo.

A batata é uma fonte importante de amido.


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Quibe Recheado

RECEITA www.nossasreceitas.com/CARNES/quibe_recheado.htm

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Berinjela Recheada

Ingredientes:

2 berinjelas grandes

3 colheres (sopa) azeite

300g de carne moída

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) pimentão vermelho picado

4 colheres (sopa) salsinha picada

1 pimenta dedo de moça picada

1 colher de chá de páprica doce

250g de muçarela ralada

Leve a berinjela à panela de pressão com água e sal. Quando pegar a pressão, conte 2 minutos e apague o fogo. Espere sair toda a pressão para abrir. 

Abra as berinjelas ao meio, retire o recheio com a ajuda de uma colher com cuidado para não perfurar a casca. Reserve, tanto a berinjela que foi retirada, como a casca.

Refogue a cebola, alho e o pimentão em azeite. 

Adicione a carne moída e refogue bem. Acrescente o recheio de berinjela, juntamente com o restante dos temperos. Por último, polvilhe a salsinha.

Empregue o recheio nas berinjelas reservadas, cubra com mussarela e leve ao forno até derreter a muçarela. Sirva a berinjela recheada com arroz branco.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 6,40 (variável de acordo com a região)