Feijão Baiano

Ingredientes:
300g de feijão
500g de carne seca
1 pimentão vermelho
3 pimentas dedo de moça sem sementes
2 cebolas picadas
1 prato de sopa de coentro picado
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o feijão em água e sal, reserve.
Dessalgue e cozinhe a carne seca, reserve.
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Receita e foto: Ana Paula Toledo
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Receita de Maminha à brasileira

Ingredientes:

1 kg de maminha
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
½ xícara (chá) de molho de tomate
2 tomates picados, sem pele e sementes
1 cenoura grande, em cubos
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
3 colheres (sopa) de molho inglês
½ xícara (chá) de vinho tinto
2 folhas de louro

Num recipiente, disponha a maminha e os demais ingredientes.

Deixe marinar por 1 hora na geladeira.
Na panela de pressão, coloque 2 colheres de azeite e acrescente a carne.

Frite a carne, para selar a carne.

Adicione o restante do marinado.

Mexa um pouco e deixe fritar.

Complete até em cima da carne com água fervente.

Prove o sal e temperos.

Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por alguns minutos.
Retire a maminha da panela, deixe esfriar um pouco e corte em fatias.

Disponha só a carne numa travessa, com um pouco do molho.

Sirva a maminha à brasileira acompanhada de purê de mandioquinha, batatas ou polenta.

*Caso ache necessário, coloque mais sal na carne.

*Espere que toda a pressão da panela saia para, somente depois, abri-la.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 45 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: RS 15,70 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Beatriz Soares

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Feijoada

Ingredientes 
600g feijão 
300g peito bovino
300g carne seca 
300g lombo salgado 
200g Paio 
200g linguiça 
200g costela de porco salgada 
200g rabinho de porco 
200g orelha de porco
100g de Toucinho 
Alho a gosto 
Louro a gosto 
Óleo a gosto 
 

De véspera, colocar separadamente de molho em bastante água as carnes salgadas e o feijão.

No dia seguinte, leve o feijão ao fogo com louro e bastante água, para cozinhar.

Lave bem as carnes que estiverem de molho, cubra com bastante água e leve ao fogo para aferventar. 

Escorra bem e reserve.

Após o feijão ter fervido, junte as carnes aferventadas, o paio e o toucinho.

Quando estiver tudo quase cozido, junte a linguiça cortada em pedaços.

Leve a cebola e o alho para dourar.

Junte um pouco do feijão cozido, amassar bem e coloque tudo na panela em que esta a feijoada.

Mexa e deixe cozinhando lentamente o caldo até que fique grosso e as carnes macias.

Sirva a feijoada com arroz, farofa e couve manteiga refogados.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1h30min + tempo de espera

Grau de dificuldade: médio

Custo: R$ 19,00 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Jefferson Miranda

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Fusilli com filé

Ingredientes:

200 de macarrão tipo fusilli

400g de filé mignon

1 cebola picada

4 dentes de alho amassados

Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

1 colher (sopa) de requeijão

Tomate-cereja a gosto

Cozinhe a massa fusilli de acordo com as instruções da embalagem.

Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e doure o alho e a cebola.

Corte o bife em tirinhas e junte ao alho e a cebola. 

Doure bem.

Acrescente o molho de tomate, o requeijão, sal, pimenta do reino e cheiro verde.

Escorra a água e junte a massa à carne.

Junte os tomates-cereja e mexa delicadamente.

Misture bem e sirva o fusilli com filé imediatamente.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 30 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 12,50 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Beatriz Soares

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