Feijão Baiano

Ingredientes:
300g de feijão
500g de carne seca
1 pimentão vermelho
3 pimentas dedo de moça sem sementes
2 cebolas picadas
1 prato de sopa de coentro picado
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o feijão em água e sal, reserve.
Dessalgue e cozinhe a carne seca, reserve.
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Receita e foto: Ana Paula Toledo
Todas as receitas testadas

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Brigadeiro de Coco

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
200g de coco ralado, seco.
1 lata de leite condensado

Levar o leite condensado ao fogo em banho-maria sem abrir a lata, durante 1 hora e meia. Deixar esfriar, abrir a lata de leite condensado e despejar o doce em uma tigela.
Misturar o coco e o chocolate em pó, mexendo com uma colher de pau até formar uma pasta em ponto de enrolar.
No dia seguinte, fazer as bolinhas, enrolando-as na palma da mão. Passe as bolinhas em coco ralado e colocar em forminhas de papel.

Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado.
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 3,00 (variável de acordo com a região)

Brigadeiro Capuccino

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de café em pó solúvel
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colheres (café) de canela em pó
1 colheres (sopa) de margarina

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe mexendo sempre até descolar do fundo. Deixe esfriar em um prato untado. Modele porções da massa e faça bolinhas, passe em chocolate em pó.

Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 2,80 (variável de acordo com a região)

Salmão Grelhado com Molho Fácil

Ingredientes:
4 filés de salmão
Sal, pimenta e alho em pó a gosto
Aneto (também conhecido como dill ou endro) a gosto
Vinho branco suficiente para cobrir os filés.

Arrume os filés no fundo de uma tigela.
Junte os temperos e cubra os filés com vinho branco.
Deixe descansar por 1 ou 2 horas.
Depois deste tempo, grelhe os filés em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva.
Reserve os filés grelhados e a marinada onde ficaram os filés.

Acompanhamento:
1 cebola cotada em tiras
2 dentes de alho em lâminas

Depois de grelhar os filés, retire-os da frigideira e, sem desligar o fogo, nesta mesma frigideira, junte a cebola e o alho com 3 a 4 colheres da marinada dos filés.
Deixe até a cebola amolecer. Retire da frigideira e reserve.

Molho:
200g de creme de leite fresco
¼ de xícara (chá) da marinada dos filés.

Na mesma frigideira, junte os ingredientes e deixe engrossar.
Sirva com os filés e as cebolas.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo variável de acordo com o tamanhos dos filés.

Receita e foto: Noêmia Martins

Carne de Porco na Panela de Pressão

Ingredientes:
500g de carne de porco
3 tomates sem pele nem sementes
1 cebola picada
3 dentes de alho esmagados
1 xícara (chá) de vinho tinto
Sal, pimenta e tomilho fresco a gosto
Azeite de oliva 

Em uma tigela, junte a carne em cubos, os tomates picados, a cebola, o alho, o vinho, sal, pimenta e tomilho. Deixe marinar por umas 2 horas.
Na panela de pressão, coloque o azeite e aqueça.
Junte a marinada de carne.
Tampe a panela e conte 20 minutos depois de começar a fazer barulho.
Apague o fogo e deixe a panela quieta, tampada, até toda a pressão sair.
Abra a panela e retire a tampa.
Leve ao fogo e deixe o caldo reduzir.
Sirva com batatinhas novas ou arroz. 

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo variável de acordo com a carne utilizada na receita.

receita e foto: Noêmia Martins

Bolo de Restinhos

 

Ingredientes:
5 claras
5 gemas
125g de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
1 xícara (chá) de fubá/farinha de milho
1 xícara (chá) de iogurte grego
1/4 xícara (chá) de coco ralado
1/4 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, misture a manteiga com o açúcar.
Junte as gemas, uma de cada vez, e continue batendo.
Sempre batendo, com a batedeira no mínimo, junte o fubá. 
Depois, metade do iogurte.
Junte a farinha de trigo, sempre batendo, depois o restante do iogurte.
Por fim, junte coco, amendoim, baunilha e bicarbonato.
Desligue a batedeira e junte as claras em neve, em três vezes, misturando com uma espátula, de baixo para cima, até estar tudo muito bem incorporado.
Coloque a massa em forma de anel, untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, preaquecido por 45 minutos, aproximadamente.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 5,70 (variável de acordo com a região)

receita e foto: Noêmia Martins

Anchova Assada com Batatas

  

Ingredientes:
1 anchova de aproximadamente 800 g com pele e escamas, porém eviscerada.
250g de batata
100g de tomates cereja
100g de cebolas pequenas ou chalotas
2 colheres (sopa) parmesão
Sal grosso
Tomilho, sálvia, manjerona e coentro (frescos)
Alho em flocos
Pimenta moída na hora
Azeite de oliva
Suco de um limão 

Faça talhos paralelos transversais ao longo do peixe. Moa o sal grosso, junte com as ervas já finamente picadas, o alho a pimenta e o suco de limão. Esfregue a mistura de temperos por dentro e fora do peixe e reserve por, no máximo, 15 minutos, levando-o em seguida ao forno médio pré-aquecido.
Corte as batatas em rodelas de 1 cm de espessura, os tomates e cebolas ao meio, levando-os ao forno em forma diferente a do peixe (ou seja, peixe em uma forma e batatas, tomates e cebolas em outra forma*). Passados 45-50 min. transfira o peixe para a forma de batatas e salpique o parmesão. Volte ao forno para o queijo derreter. Após, sirva a seguir.

*Asse o peixe e as batatas em assadeiras separadas, pois se assar tudo junto as batatas, cebolas e tomates absorverão o sabor do peixe. Em assadeiras separadas, além de evitar tal mescla, você enriquece o prato respeitando os sabores individuais de cada ingrediente e agrega mais de um sabor ao seu prato.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hr
Grau de dificuldade: baixa
Custo: R$ 23,00 (variável de acordo com a região)

receita e foto: Guilherme A. Kleinschmitt

Pudim de Ricota

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

250 ml de leite integral

3 ovos

250g de ricota fresca, amassada

Bata bem, todos os ingredientes no liquidificador, até que esteja homogêneo. Despeje na forma caramelada. Cubra a forma com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio por cerca de 1hr30min. Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de água fervente

Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com esta calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 4,50 (variável de acordo com a região)

Bisteca de Porco

 

Ingredientes:

6 bistecas de porco

2 limões

1 cebola ralada

3 dentes de alho amassados

1 raminho de alecrim (pequeno)

Sal e pimenta a gosto

Azeita a gosto

Tempere a bisteca com o suco de limão, a cebola, o alho, o alecrim, o sal e pimenta a gosto. Mexa bem e deixe descansar por 30 minutos.

Regue uma assadeira com fio de azeite e coloque a carne temperada e o marinado. Regue com azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno, após 20 min. Retire o papel alumínio e volte a assadeira ao forno e deixe até que a bisteca esteja dourada.  Sirva com o molho de sua preferência.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo variável de acordo com o tamanho das bistecas.

Doce de Abóbora

 

Ingredientes:

500g de Abóbora descascada e cortada em Cubos grandes

500g de açúcar refinado ou cristal

Cravo e canela a gosto

Numa panela grande coloque o açúcar e abóbora, leve ao fogo médio, mexendo vez em quando por aproximadamente 40 minutos, até fazer uma calda e começar a derreter os pedaços de abóbora. Junte a canela e o cravo, mexa bem.

Com uma colher de pau pressione os pedaços de abóbora que vão dissolvendo. Mexa sempre, até o doce encorpar.

*Se você gosta bem docinho acrescente mais açúcar.

*Pode-se usar o açúcar light, porém use a metade da quantidade indicada na receita.

*O ponto do doce é quando a abóbora ficar bem desfiadinha e enxuta. 

*Se preferir o doce mais molhadinho retire antes do molho secar.

*Antes de colocar o doce no vidro, lave-o bem e leve-o para ferver 15 minutos, em uma panela com água, até cobrir por completo o vidro. Deixe-o secar naturalmente. 

*Coloque o doce e vede bem o vidro, se  preferir passe um filme plástico na tampa antes de fechá-la.

Rendimento: Aproximadamente 700g de doce

Tempo de preparo: 40 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 2,50 (variável de acordo com a região)

foto e receita: Cris Bertho