Camarão grelhado e molho de mostarda

Ingredientes:

1 kg camarões grandes

1 limão

3 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva para

Lave bem os camarões e tempere com o suco de limão, sal, pimenta e o alho.

Deixe marinar por 2 hr.

Escorra bem os camarões, reserve.

Aqueça uma chapa ou grelha e coloque os camarões.

Pincele os camarões com o azeite e deixe grelhas dos dois lados.

Retire e sirva o camarão grelhado com o molho de mostarda a gosto.

Molho de mostarda:

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de mostarda

1 cebola média picada

100g de creme de leite

½ xícara (chá) de vinho branco seco

Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite a cebola até dourar.

Junte o vinho e deixe ferver até reduzir pela metade.

Acrescente a mostarda e o creme de leite, cozinhe até engrossar e coloque o sal e a pimenta.

Sirva o molho de mostarda à parte.

*Utilizei mostarda em pó e alguns grãos macerados para dar mais cor ao molho (opcional)

Rendimento: variável de acordo com a utilização da receita

Tempo de preparo: 30 mim + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 18,00 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Beatriz Soares

Todas as receitas testadas.

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Frango ao Molho de Mostarda Escura

Ingredientes:
1 Kg de peito de frango

Suco de 1 limão

6 colheres (sopa) de mostarda Dijon

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

Pimenta a gosto
1 cebola picada
2 cubos de caldo de frango
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de água

Salsinha a gosto

Lave bem o peito de frango e corte-o em pedaços pequenos (iscas), coloque-o em um recipiente e junte o suco de limão. Deixe por 10 min. Lave bem e escorra-o.

Passe a mostarda pelo frango e deixe marinar por 1 hr, na geladeira. 

Leve ao fogo para fritar na manteiga e azeite.
Após bem frito, o alho, a cebola, o caldo de frango, o vinho, mexa bem e tampe. 

Deixe cozinhar por aproximadamente 15 min, em fogo brando.
Dissolva a farinha na água e junte ao frango, mexendo até engrossar. 

Desligue o fogo e salpique salsinha.

Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 11,70 (variável de acordo com a região)

Frango Empanado com Molho de Alcaparras

Corte o peito de frango em filés não muito grossos, lave-os bem. Coloque-os dentro de um saco plástico culinário e bata-os com a parte lisa do batedor de carne. Tempere o frango com sal, a pimenta e suco de limão deixe marinar por ½ hora. Passe cada filé de frango pela farinha de trigo. Misture os ovos com o queijo ralado, passe os filés de frango nessa mistura, depois passe-os na farinha de rosca e repita esse processo.

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Carne Assada com Molho Cremoso

Limpe a carne, faça furos com uma faca pequena ou um garfo de churrasco. Misture bem o vinagre, louro, a cebola, o alho, o sal e pimenta. Esfregue toda a carne com essa mistura e deixe marinar por 30min. Derreta o açúcar em uma panela de fundo grosso, até que esteja cor de caramelo. Retire a carne da geladeira, escorra bem da marinada e vá selando-a no açúcar caramelizado, em fogo médio, até que fique bem dourada. Faça isso com todos os lados da carne...

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Penne ao Molho de Iogurte e Alho Crocante

Coloque o azeite em uma frigideira e junte o alho, mexa até que o alho comece a dourar, mas não deixe-o ficar escuro. Retire do fogo antes que ele doure a parte central. Coe em uma peneira de metal, coloque-o para secar sobre um papel absorvente e quando estiver bem frio, guarde em pote...

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Costela Suína com Molho Barbecue

Ingredientes:

1kg de costela suína descongelada

Coloque água em uma panela grande e deixe a água ferver, coloque a costela descongelada por 5 minutos. A costela tem que ficar totalmente imersa na água. Após os 5 minutos retire a costela espalhe sal a gosto sobre ela e enrole no papel alumínio.

Coloque em uma assadeira e leve ao forno baixo, pré aquecido por 50 min.

Molho barbecue

1 colher (sopa) óleo

4 colheres (sopa) cebola picada

3 dentes de alho

½ xícara (chá) açúcar mascavo

¼ xícara (chá) vinagre branco

2 colheres (sopa) molho inglês

2 xícaras (chá) catchup

1 folha de louro

1 colher de sopa de manjericão desidratado

½ xícara (chá) água

Sal e pimenta do reino a gosto

2 pacotinhos do tempero sazon vermelho

Em uma panela, com o fogo alto, coloque o óleo adicione a cebola refogue, acrescente o alho e doure. 

Após dourar a cebola adicionar o açúcar mascavo, misture, e adicione o vinagre branco, dissolva o açúcar no vinagre mexendo bem.

Depois de dissolvido baixe o fogo e acrescente o molho inglês, a folha de louro, o catchup, a água, o sazon e o manjericão.

Mexa bem e deixe cozinhar por 10 min até engrossar. Reserve.

Retirar a costela do forno, retirar o papel alumínio, pincelar toda a costela com o molho barbecue e leve ao forno alto por 10 min.

Retirar de novo, vire a costela e repita o processo.

Coloque o molho excedente em uma molheira e sirva com a costela, à parte.

Sirva quente acompanhado de arroz branco e salada de brócolis ou a seu gosto.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 45 min + tempo de preparo

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 16,30 (variável de acordo com a região)

receita e foto: Iliane Brasileiro

Lombo com Molho Escuro

Ingredientes:
1 lombo inteiro, limpo

Suco de 1 Limão
½ xícara (chá) de manteiga de ervas
Sal e pimenta branca moída na hora a gosto

Limpe e retire a gordura excedente de todo o lombo, passe o suco de limão por todo o lombo. Coloque dentro de um saco plástico, de uso culinário, e deixe descansar por 20 min. Lave-o bem. 

Com auxílio de um garfo de cozinha faça furos na peça. Misture a pimenta branca, o sal e a manteiga de ervas e passe por todo o lombo. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 12 hr.
Retire da geladeira e da embalagem, enrole no papel alumino e coloque em uma assadeira. 

Leve ao forno por aproximadamente 1hr. Retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco. Depois de assado e frio fatie e reserve.

Ingredientes:

1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água

1 cerveja preta

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 folha de louro

Uma pitada de coentro
6 colheres (sopa) bacon picadinho
1 cebola picada

1 dente de alho

3colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha
3 colheres (sopa) de salsa picada
Pimenta do reino

Sal (se precisar)

Pique o bacon, a cebola, o alho, a salsa e reserve. Coloque a manteiga na panela e derreta. Quando estiver bem quente acrescente o bacon. Cubra e frite por 5 minutos, mexendo sempre.

Quando estiver bem frito, retire os pedaços de bacon, descarte-os (opcional).

Junte a farinha e o açúcar, baixe o fogo. Mexa continuamente até ficar escuro.

Retire a panela do fogo, adicionando gradualmente o caldo de carne, a cerveja preta, o molho inglês, o extrato de tomate, a cebola, o alho, o louro e o coentro. 

Volte para o fogo. Cozinhe mexendo sem parar até o molho engrossar. 

Adicione a pimenta e corrija o sal. 

Tampe e cozinhe lentamente por 20 minutos mexendo sempre, tirando a gordura da superfície e colocando a salsa nos últimos minutos de cozimento. 

Coe o molho e passe para outra panela. Reaqueça antes de servir.

Rendimento e preço: variável de acordo com o tamanho do lombo.

Tempo de preparo: 40 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil