Torta Cremosa de Bacalhau

Massa:
1 kg batatas cozidas em água e
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de margarina
100 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Cozinhe as batatas junto com os tabletes de caldo de carne. Esprema e junte a margarina, o leite de coco, o creme de leite, os ovos e a farinha de trigo. Amasse bem e forre com a metade da massa um pirex. Ponha o recheio e cubra com a massa. Pincele com o ovo e asse em forno a 200ºC.

Recheio:
300g de bacalhau deixado de molho desfiado
½ xícara (chá) azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
100ml de purê de tomate
1 lata de milho verde, escorrido
100g azeitonas picadas
salsa picada
1 colher (sobremesa) farinha de trigo

Em uma panela coloque o azeite, frite o alho e a cebola, deixe refogar. Junte o molho de tomate, o bacalhau e o milho. Engrosse o molho com a farinha de trigo, junte as azeitonas e a salsa picada.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 45min

Grau de dificuldade: fácil

Custo variável de acordo com o tipo de bacalhau utilizado na receita.

Empadão de Frango

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) banha gelada ou gordura hidrogenada gelada
½ xícara (chá) manteiga ou margarina sem sal
½ xícara (chá) de leite gelado + 2 colheres (sopa) de leite gelado
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) fermento químico
1 ovo inteiro batido para pincelar

Em uma bacia, junta todos os ingredientes e misture delicadamente, com a ponta dos dedos, ate obter uma massa homogênea. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 20min. 

Divida a massa em duas partes, uma para a base e laterais da forma e outra para a tampa do empadão. Abra a massa e coloque numa forma de aro removível. 

Cubra a forma com a massa e faça furos com o garfo.

Ponha a metade do Recheio e cubra com o requeijão
Ponha o restante do recheio.

Cubra com o restante da massa, pincele com ovo batido, e leve para assar no forno médio até dourar.

Recheio:
300g de peito de frango cozido e desfiado
2 dentes de alho amassados
2 cebolas picadinhas
3 tomates sem pele picados
4 colheres (sopa) de molho tomate pronto
Cebolinha e salsinha a gosto bem picadas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de trigo para engrossar
200g requeijão Catupiry

Numa panela frite bem o alho, depois ponha a cebola e frite bem.
Coloque o frango desfiado e vá fritando por uns 4 minutos, coloque o restante dos ingredientes e cozinhe até ficar um molho enxuto.
Para finalizar coloque uma colher de trigo no molho para que ele fique bem seco. Reserve.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 40 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 12,30 (variável de acordo com a região)

receita e fotos: Cris Bertho

Quiche Integral de Cogumelos e Bacon

No processador, coloque as farinhas, manteiga e queijo ralado. Pulse até conseguir textura de areia grossa. Junte a gema e o creme de leite/natas. Pulse até formar uma bola.
Embrulhe a bola de massa em papel filme/filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Depois deste tempo na geladeira, abra a massa com o rolo e forre o fundo e lateral de uma forma desmontável. Pincele a massa com a clara e volte ao frigorífico por mais 30 minutos.
Retire a massa da geladeira, fure o fundo com um garfo e leve para o forno médio, preaquecido por 5 minutos...

Veja toda a receita aqui

Quiche Integral de Cogumelos e Bacon

No processador, coloque as farinhas, manteiga e queijo ralado. Pulse até conseguir textura de areia grossa.
Junte a gema e o creme de leite/natas. Pulse até formar uma bola.
Embrulhe a bola de massa em papel filme/filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Depois deste tempo na geladeira, abra a massa com o rolo e forre o fundo e lateral de uma forma desmontável.
Pincele a massa com a clara e volte ao frigorífico por mais 30 minutos.
Retire a massa da geladeira, fure o fundo com um garfo e leve para o forno médio, preaquecido por 5 minutos, até que a massa fique selada.
Retire do forno e prepare o creme.

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