Lasanha de abobrinha

Ingredientes:

4 abobrinhas italianas em fatias

1 litro de leite

1 colher de manteiga

1 cubo de caldo de legumes

3 colheres de sopa de farinha de trigo

200g de mortadela de frango em cubinhos

200g de muçarela ralada

50g de parmesão ralado

Fatie as abobrinhas em rodelas finas.

Passe por uma frigideira untada com azeite, apenas para amolecer levemente. Reserve.

Em uma panela, misture o leite, a manteiga e o caldo de legumes. 

Quando dissolver tudo completamente, adicione a farinha de trigo dissolvida em ½ copo de leite.

Mexa bem, até engrossar. Reserve.

Em um refratário, comece com uma camada de molho, disponha uma camada de abobrinhas, molho, mortadela, mussarela, molho, abobrinhas, e assim sucessivamente. 

A última camada deve terminar com molho, muçarela e, por último, o queijo ralado polvilhado.

Leve a lasanha de abobrinha ao forno para gratinar por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 6 porções

 Tempo de preparo: 1hr30min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$10,00 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Ana Paula Toledo

Todas as receitas testadas.

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Abobrinha com Alcaparras

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas picadas

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 colher (chá) de manjerona

1 colher (chá) de orégano

Sal a gosto

3 colheres (sopa) de alcaparras

Refogue a cebola e o alho. Acrescente as abobrinhas, refogue-as e deixe-as “al dente”. Adicione as alcaparras, a manjerona, o orégano e o sal. Sirva quente ou frio.

Rendimento- 6 porções

Tempo de preparo- 15 minutos

Grau de dificuldade- fácil

Custo- R$ 4,40 (variável de acordo com a região)

Gratinado de Abobrinha

Ingredientes:

1 Abobrinha média

1 xícara (chá) de molho de tomate

2 colheres (sopa) de tomate seco

2 colheres (sopa) de alcaparras

4 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sal, pimenta e ervas frescas a gosto

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, para gratinar.

Cebolinha verde a gosto, para finalizar a receita

Lave bem a abobrinha e corte-a a gosto. 
Coloque em um refratário, junte o molho de tomates, tomate seco, alcaparras, azeite, o sal, a pimenta, as ervas e misture bem. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 20 min.

Retire o papel alumínio e cubra a abobrinha com o queijo ralado, volte a abobrinha ao forno e deixe por mais 10 min ou até gratinar.

Sirva o gratinado de abobrinha quente com cebolinha verde.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 2,90 (variável de acordo com a região)

Abobrinha Recheada com Shitake e Tomate Seco

Ingredientes:
3 abobrinhas tipo italianas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
100g de shitake laminado
6 metades de tomates secos
Sal
½ pimenta dedo de moça picadinha
Cheiro verde a gosto
100ml de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Muçarela em cubos

Cave as abobrinhas, tirando toda a polpa. Corte-as no sentido do comprimento em 4 partes ( rodelas de cerca de 3 cm). Arrume essas abobrinhas num refratário e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. 

Adicione o shitake e o miolo das abobrinhas. 

Refogue bem. Acrescente a pimenta e o tomate seco. Coloque os temperos (sal e cheiro verde), e a água com a farinha de trigo já dissolvida. 

Após engrossar, retire do fogo e recheie as abobrinhas reservadas.
Leve ao forno de microondas (potência alta) por 8 minutos. Retire, adicione cubos de muçarela dentro de cada abobrinha e leve novamente ao micro, dessa vez, por 2 minutos. Sirva com arroz branco.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 14,70 (variável de acordo com a região)

Salada de Abobrinha e Maçã Verde

Ingredientes:

1 abobrinha média

2 maçãs verdes

1 cebola ralada

1 dente de alho

½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco

2 colheres (sopa) de mel

Sal e pimenta branca a gosto

Salsinha a gosto

Azeite extra virgem

Lave bem a abobrinha e as maçãs, corte em fatias bem finas.
Amasse bem o alho com a pimenta e o sal, até que fique pastoso. 

Misture o vinagre, o mel, a cebola ralada e a pasta de alho, mexa bem até que fique uniforme. 

Disponha as fatias de abobrinha e maçãs, envolva-as com a mistura de vinagre e deixe descansar por, no mínimo, 30 min.

Depois desse tempo, escorra, disponha a salada de abobrinha sobre um prato de servir ou saladeira, coloque salsinha a gosto e o molho de sua preferência.

*Receita servida com acelga e molho de limão siciliano.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 2,70 (variável de acordo com a região)