Abobrinha refogada com tomate seco

Ingredientes:
2 abobrinhas
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola roxa picada
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
4 colheres (sopa) de tomate seco picado
Sal e pimenta a gosto

Lave e higienize bem os legumes e verduras.
Corte a abobrinha em fatias, não muito finas, reserve.
Aqueça uma frigideira ou panela, coloque o azeite e refogue o alho amassado.
Junte a cebola e deixe dourar.
Acrescente o tomate picado, a abobrinha e tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar em fogo brando por 5 min.
Junte o tomate seco picado e deixe no fogo por mais 2 min com a panela fechada.
Desligue o fogo e coloque azeite extra virgem a gosto.
Sirva a abobrinha refogada com tomate seco como acompanhamento para refeições ou entradas.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 3,30 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Beatriz Soares
Todas as receitas testadas.

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Abobrinha Recheada com Shitake e Tomate Seco

Ingredientes:
3 abobrinhas tipo italianas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
100g de shitake laminado
6 metades de tomates secos
Sal
½ pimenta dedo de moça picadinha
Cheiro verde a gosto
100ml de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Muçarela em cubos

Cave as abobrinhas, tirando toda a polpa. Corte-as no sentido do comprimento em 4 partes ( rodelas de cerca de 3 cm). Arrume essas abobrinhas num refratário e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. 

Adicione o shitake e o miolo das abobrinhas. 

Refogue bem. Acrescente a pimenta e o tomate seco. Coloque os temperos (sal e cheiro verde), e a água com a farinha de trigo já dissolvida. 

Após engrossar, retire do fogo e recheie as abobrinhas reservadas.
Leve ao forno de microondas (potência alta) por 8 minutos. Retire, adicione cubos de muçarela dentro de cada abobrinha e leve novamente ao micro, dessa vez, por 2 minutos. Sirva com arroz branco.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 14,70 (variável de acordo com a região)

Bacalhau com Tomates Secos

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http://nossasreceitas.com/CARNES/bacalhau_tomate_seco.htm

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Tomate Seco

RECEITA www.nossasreceitas.com/MASSAS_MOLHOS/tomate_seco.htm

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