Salada de batata doce

Ingredientes:

2 batatas doce grandes assadas

3 colheres  (sopa) de azeitonas verdes picadas

¼ de pimentão vermelho picado

30 g de nozes picadas

4 colheres (sopa) salsinha picada

100 ml de iogurte natural

2 colheres (sopa) vinagre de maçã

3 colheres (sopa) azeite

Sal a gosto

Aproveite o forno de outros assados, embrulhe as batatas no papel alumínio e asse. Retire a casca e pique em cubos.

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Receita e foto: Ana Paula Toledo

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Salada de rúcula e camarão

Ingredientes:

2 maços de rúcula

1 kg camarões grandes

½ limão siciliano

3 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de azeite

Queijo parmesão a gosto

Lave e higienize bem as folhas de rúcula.

Lave bem os camarões e tempere com o suco de limão, sal, pimenta e o alho.

Deixe marinar por 2 hr.

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Receita e foto:

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Salada de kiwi e queijo parmesão

Ingredientes:

1 pé de alface americano

4 kiwis

Queijo parmesão em lascas a gosto

Lave e higienize bem a alface.

Descasque e corte os kiwis em fatias finas, depois corte-as ao meio.

Reserve.

Molho de gengibre:

¼ de xícara (chá) de vinagre de maçã

¼ de xícara de azeite extra virgem

1 pitada de gengibre

1 pitada de pimenta branca

Misture o vinagre, o azeite, o gengibre e a pimenta e mexa bem.

Em uma saladeira ou prato de servir, arrume as folhas de alface, os kiwis e o parmesão.

Regue a salada de kiwi com o molho e sirva.

*Não é necessária a adição de sal na receita, pois o queijo já é salgado.

*Você pode substituir os kiwis por peras, maçãs, melão, mangas ou uma fruta de sua preferência.

*Substitua o vinagre de maçã por vinagre balsâmico ou de champagne.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 3,20 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Beatriz Soares

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Salada de camarão com manga

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de camarões médios limpos
2 mangas maduras
200g de creme de leite
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de suco de limão
Queijo parmesão ralado a gosto
Alfaces, Rúcula e Folhas de manjericão picadas.

Lave e higienize as folhas.

Refogue os camarões em azeite e alho e reserve
Descasque as mangas, corte em cubos reserve.
Em um copo misture o creme de leite, o suco de limão, o mel e o manjericão. Misture bem, cubra e deixe na geladeira.
Forre um prato com as folhas.

Coloque a camada de mangas cortadas, os camarões refogados, o queijo parmesão ralado.

Regue com o molho de iogurte gelado.

Sirva a salada de camarão com manga em seguida.

Rendimento e custo: variável de acordo com a quantidade de folhas utilizadas na receita.

Tempo de preparo: 20 min

Grau de dificuldade: fácil

Receita e foto: Teresa Newman

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