Brownie capuccino

Ingredientes:
150g de manteiga sem sal
250g de chocolate meio amargo em pedaços
4 ovos grandes
100g de açúcar
100g de açúcar mascavo
½ colher (chá) de sal
1 e ½ colher (chá) de baunilha
150g de farinha de trigo
180g de chocolate meio amargo picado

½ xícara (chá) de pó para capuccino

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Forre uma assadeira com papel manteiga, deixando sobrar bordas nas laterais - para facilitar na retirada do bolo da assadeira.
Em uma tigela apropriada para micro-ondas.

Junte a manteiga e o chocolate e leve por cerca de 3 minutos, na potência média, ou até que estejam derretidos.

Misture bem e reserve.
Em outra tigela, bata os ovos e os dois açúcares, até ficar cremoso.

Adicione o sal, a mistura do chocolate e a baunilha.

Acrescente gradualmente a farinha e por último os pedacinhos de chocolate e o pó para capuccino.

Despeje a mistura na assadeira preparada e leve para assar por cerca de 30 minutos, até firmar.

Esfrie por completo e só então retire o brownie capuccino da assadeira.

*Você pode deixar no freezer por uns 10 minutos depois de frio para facilitar quando for desenformar.

Sirva o brownie de chocolate com amêndoas em temperatura ambiente.

*O interior do brownie ainda deverá estar bem molinho, para que quando esfrie, continue cremoso.

*Você pode substituir a amêndoa por nozes ou avelãs.

Rendimento: 16 porções

Tempo de preparo: 30 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 15,30 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Beatriz Soares

Todas as receitas testadas.

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Brownie com Nutella e merengue

Ingredientes:

Brownie de chocolate:

200g de chocolate meio amargo
50g de manteiga em cubos
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
5 colheres (sopa) de açúcar

2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de avelãs picada

Manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Coloque em uma panela o chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo.

Adicione o açúcar mascavo e o açúcar e mexa até estar bem dissolvido.

Bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate.

Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as avelãs.

Forre a base e as laterais de uma forma de aro removível.

Despeje a massa do brownie e espalhe bem.

Asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar.

Recheio:

Nutella

Merengue de limão siciliano:

3 claras
9 colheres(sopa) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de água

1 colher (sobremesa) de suco de limão siciliano, ligeiramente aquecido

Casca de 1 limão siciliano

Bata as claras em ponto de neve, junte a casca de limão.

Misture a água com o açúcar e leve ao fogo (sem mexer) até ficar em ponto de “fio médio”.
Com a batedeira ligada, adicione, lentamente, a calda nas claras em neve.

Junte o sumo de limão.

Bata muito bem até formar o marshmallow, retire a casca de limão e utilize a cobertura para finalizar o brownie com Nutella e merengue.

Montagem da receita:

Corte o brownie em pedaços do tamanho desejado.

Cubra com um camada de Nutella.

Finalize com o merengue de limão siciliano.

*Alguns dos brownie dessa foto foram cobertos com doce de leite.

*Outros receberam a cobertura de pasta de amendoim misturada com creme de leite.

Rendimento: variável de acordo com o tamanho desejado

Tempo de preparo: 1 hr

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 24, 00 (variável de acordo com a região)

Receita e foto:

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Torta de chocolate

Ingredientes:

Brownie de chocolate:

200g de chocolate meio amargo
50g de manteiga em cubos
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
5 colheres (sopa) de açúcar

2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de avelãs picada

Manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Coloque em uma panela o chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo.

Adicione o açúcar mascavo e o açúcar e mexa até estar bem dissolvido.

Bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate.

Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as avelãs.

Forre a base e as laterais de uma forma de aro removível.

Despeje a massa do brownie e espalhe bem.

Asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar.

Ganache de chocolate branco

350g de chocolate branco
100 ml de creme de leite

1 colher (sobremesa) de Rum

200 ml de creme de leite fresco, bem gelado

Leve o chocolate, o creme de leite e o Rum ao micro-ondas por 3 minutos em potência média.

Retire e misture bem até estar completamente incorporado, deixe esfriar.

Bata o creme de leite até o ponto de chantilly.

Incorpore o chantilly batido ao chocolate, reserve.

Ganache de chocolate escuro

400g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite fresco

Leve ao micro-ondas o chocolate e o creme de leite por 3 minutos em potência média.
Retire e misture bem até estar completamente incorporado.

Montagem da receita:

Na forma em que assou o brownie coloque a ganache de chocolate branco e espalhe bem.

Leve à geladeira por 30 min.

Retire da geladeira e cubra com a ganache de chocolate escuro.

Leve novamente à geladeira por 2 horas.

Sirva a torta de chocolate decorada a gosto.

*Utilize todos os ingredientes do brownie em temperatura ambiente.

*Escolha chocolates de boa qualidade.

*Você pode substituir o Rum por essência a gosto.

*Unte a forma de aro removível antes de colocar o papel manteiga.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 1 hr

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 24, 00 (variável de acordo com a região)

Receita e foto:

Todas as receitas testadas.

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