Piccata de Abobrinha

Ingredientes:

1 abobrinha média
1 ovo grande

2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de farinha de rosca
2 colher (sopa) de queijo ralado
Manjericão e salsinha picados, a gosto

Sal e pimenta branca a gosto

Farinha de trigo para empanar

Azeite para fritar

Corte a abobrinha em fatias, polvilhe sal e pimenta dos dois lados e deixe por 15 min.
Seque bem as fatias de abobrinha com papel toalha, reserve.
Numa tigela, bata os ovos e junte os demais ingredientes. Misture bem.
Aqueça uma frigideira, antiaderente, em fogo brando pincele com azeite. Passe a abobrinha na farinha de trigo, depois na mistura de ovo, batendo para tirar o excesso e dispondo na frigideira.
Deixe dourar bem de um lado e vire para dourar do outro. Verifique se estão macios espetando um palito.

*Pode-se cortar a abobrinha em rodelas.

*Pode-se usar temperos a gosto.

*Pode-se fazer no forno.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 15 min + tempo de espera

Grau de dificuldade: fácil

Custo: variável de acordo com o tamanho da abobrinha. 

Abobrinha Empanada com Hortelã

Ingredientes:

2 abobrinhas médias

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos

1 taça de vinho branco seco

Casca de 1 limão, ralada

1 colher (sopa) de hortelão picada

Sal e pimenta a gosto

Óleo de amendoim ou canola para fritar

Lave bem as abobrinhas e corte em fatias finas, tempere com sal e pimenta. Deixe repousar por 10 min. Seque bem, reserve.

Peneire a farinha de trigo e junte as gemas e misture bem. Acrescente o vinho, a casca de limão, o hortelã picado, sal e pimenta. Misture bem, batendo com um batedor de arames.

Quando a massa estiver homogênea, cubra a vasilha com plástico filme e deixe repousar por 1 hr em temperatura ambiente.

Bata as claras em neve e incorpore à massa, já descansada. Mergulhe nela as fatias de abobrinha, aos poucos, e frite em óleo quente. 

Vire-as com auxílio de uma espátula para que dourem uniformemente. 

Retire-as com uma escumadeira e deixe escorrerem sobre papel absorvente.

Transfira a abobrinha empanada com hortelã para uma travessa e leve à mesa ainda quente.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: R$ 4,30 (variável de acordo com a região)