Paella Valenciana

Ingredientes:
8 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 cebola média picada
½ cabeça de alho picado
200g de peito de frango em cubos
300g de camarões rosa
200g de lula cortada em anéis
1 pimentão verde cortado em tiras
1 vermelho cortados em tiras
200g de polvo cozido
8 mexilhões abertos
4 camarões-pistola grandes
4 lagostins para decorar o prato
Cebolinha verde picada
400g de arroz paraboilizado
1 colher (chá) de açafrão
1 cálice de vinho branco
800 ml de caldo de peixe industrializado

Coloque o azeite na frigideira, junte a cebola e o alho para dourar. Mexa um pouco e acrescente as tiras de pimentão.
Em seguida, coloque os cubos de frango crus e não temperado. Adicione a lula, crua também, e depois os pedaços de polvo já cozido.
Rale um pouco de pimenta-do-reino sobre a paella e despeje o arroz. Mexa levemente para misturar bem os ingredientes.

Prove o sal.
No final, coloque uma pitada de açafrão, o vinho branco e o caldo de peixe. Mexa devagar e tampe a panela para cozinhar.
Quando a paella estiver borbulhando, pronta, é hora de decorar.

Comece pelos lagostins, que são pré-cozidos, e continue com os camarões-pistola (grelhados antes) e depois os mexilhões cozidos dentro da casca.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 2 hr
Grau de dificuldade: médio
Custo: R$ 40,00 (variável de acordo com a região)

Paella à Minha Moda

Recebemos um e-mail, muito interessante, nos perguntando porquê nossas receitas (muitas delas) agora estão denominadas "à minha moda" e, educadamente, respondi explicando os motivos. A resposta veio "à cavalo", com todas as letras, muito grosseira, ofensiva e nos acusando de "roubarmos" as receitas originais.

Bom! Na minha opinião, que não é grande coisa, reconheço, essa receita Paella à Minha Moda, está assim denominada porque eu "Mexi" na receita original, coloquei 2/3 da quantidade de frango pedida na receita, não coloco a pimenta ou o sal desejado, além de não termos por aqui (nesse dia que fiz a Paella à minha moda) os camarões pistolas, ficou sem.

Essas modificações nos dão o direito de dizer que fizemos do nosso jeito e a mágica de cozinhar é exatamente essa: cada receita fica com "à moda" de quem a faz.

Veja a receita no link abaixo

http://nossasreceitas.com/CARNES/paella_minha_moda.htm