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24 de fev de 2014

Receita de enroladinhos de lombo com acelga



receita preparada com lombos de porco enroladinhos com acelga

Ingredientes:

Para a acelga:
1 acelga ou couve chinesa pequena picada
1 cebola picada
1 cubo de caldo de galinha
Salsa e sementes de erva-doce a gosto

Numa panela coloque a cebola picada com o cubo de caldo de galinha.
Deixe desmanchar o cubo no líquido da cebola.
Quando estiver desmanchado, junte a acelga picada e deixe refogar até ficar macia.
Junte a salsa e a erva-doce (1 colher de café).
Retire do fogo e leve ao escorredor de massa, para que a acelga fique sem o líquido. Reserve.

Para o lombo:
6 bifes de lombo de porco, cortados bem fininhos
6 fatias de fiambre ou presunto, bem finas
3 fatias de queijo flamengo ou prato, cortados ao meio
1 cubo de caldo de carne
Tabasco a gosto
1 dente de alho picadinho
Orégano a gosto
1 xícara (café) de Moscatel Roxo, ou um vinho licoroso de sua preferência
50 g de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 fio de azeite de oliva

Desmanche o caldo de carne, com um mínimo de água, até formar uma pasta.
Junte umas gotas de Tabasco, o alho picadinho e o orégano.
Com o dedo (ou um pincel) espalhe uma parte dessa mistura num dos lados dos bifinhos e reserve o restante.
Coloque uma fatia de fiambre e meia de queijo sobre cada bifinho e enrole-os, prendendo com um palito de dente.
Numa frigideira, coloque a manteiga e o azeite e grelhe os enroladinhos, até que fiquem dourados.
Retire-os da frigideira e reserve-os.
Na frigideira onde grelhou os bifinhos, junte o restante do cubo de caldo de carne desmanchado e o Moscatel, até o molho espessar.
Junte o creme de leite, mexendo sempre e retire do fogo.
Coloque a acelga no prato, sobre ela os enroladinhos de lombo e regue com o molho.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 min + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo: Variável de acordo com os ingredientes desejados.

Receita e foto: Noêmia Martins

Todas as receitas testadas.

18 de fev de 2014

Arroz na panela de pressão

receita de arroz preparado com calabresa e abobrinha na panela de pressão.


Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água fervente

1 colher (sopa) de azeite

½ cebola picada

1 dente de alho amassado

1 tablete de caldo de legumes

1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)

Linguiça calabresa a gosto, cortada em rodelas ou cubos

½ abobrinha cortada em cubos

½ xícara (chá) de ervilhas congeladas

Sal e pimenta branca a gosto



Coloque o azeite na panela de pressão e frite a calabresa a gosto. Coloque a cebola picada e doure até ficar transparente, acrescente o alho e mexa bem. LER MAIS



Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 10 min

Grau de dificuldade: fácil

Custo: variável de acordo com a quantidade de calabresa desejada.

Receita e foto: Beatriz Soares
Todas as receitas testadas.

13 de fev de 2014

Frango com bacon

receita de coxas de frango preparadas com bacon fatiado

Ingredientes:
8 coxas de frango
8 tiras de bacon
2 colheres (sopa) mostarda
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) páprica
1 colher (sopa) fondor
50 ml de vinho branco
2 cebolas em rodelas grossas

Faça um molho com a mostarda, fondor, vinho, páprica, sal e pimenta. 
Besunte os pedaços de frango e leve à geladeira em recipiente com tampa. 
Deixe de um dia para o outro nesse tempero.
Numa assadeira, disponha as rodelas de cebola por toda a extensão, forrando todo o fundo. 
Coloque as coxas sobre as cebolas e por cima de cada coxa, coloque um restinho do tempero. 
Enrole uma fatia de bacon em cada coxa, feche a assadeira com papel alumínio e leve ao forno forte por cerca de 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe o frango com bacon dourar.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2 horas + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 10,00 (variável de acordo com a região)

Todas as receitas testadas.

11 de fev de 2014

Pavê de frango

Receita de pavê preparado com frango e creme de queijo

Recheio de frango:
100g de bacon picadinho
800g de sobrecoxas de frango
1 celola em tiras
3 dentes de alho em lâminas
5 tomates picados, sem pele e sementes
3 tabletes de caldo de galinha
salsa, orégano, páprica e pimenta
500 ml de água fervente
1 pires cheio de azeitonas pretas picadas

Em uma panela, coloque o bacon e frite até começar a pular. Retire o bacon da panela e deixe a gordura. 
Coloque as sobrecoxas de frango nessa gordura e frite-as até ficarem douradas. Junte a cebola e o alho. 
Deixe refogar.
Junte os tomates picados e os caldos de galinha, os temperos e o bacon frito. 
Junte a água fervente e deixe cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente 40 minutos, ou até que o frango se desmanche.
Assim que o frango estiver bem cozido, retire as sobrecoxas do molho, retire os ossos e desfie a carne e volte o desfiado para o molho.
Junte as azeitonas e mexa para que fiquem bem envolvidas. Reserve.

Creme:
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa), bem cheias, de farinha de trigo
400 ml de leite morno
sal e noz-moscada a gosto
400g de creme de leite

Coloque a manteiga numa panela e derreta. 
Junte a farinha. Cozinhe bem. 
Vá juntando o leite morno. 
Coloque sal e noz-moscada. 
Mexa até formar um creme espesso.
Retire do fogo e junte o creme de leite. Reserve.

Montagem da receita:
3 pãezinhos amanhecidos, cortados em rodelas bem fininhas
100g de queijo muçarela ralado
Queijo parmesão ralado
Páprica

Unte um refratário com manteiga. 
Cubra o fundo com rodelas de pão. 
Sobre o pão, espalhe o frango e o molho onde ele cozinhou. Cubra com uma camada de muçarela ou 4 queijos ralado.
Espalhe o creme sobre o queijo. 
Salpique queijo e páprica sobre o creme.
Leve o pavê de frango ao forno para gratinar.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 45 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 22,70 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Noêmia Martins

8 de fev de 2014

Enrolado de Pizza


Ingredientes:
15g de fermento para pão
1 copo de leite morno
230 ml de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
Sal a gosto
500g trigo aproximadamente

Misture os ingredientes, sove a massa de pizza até que fique lisa e homogênea. 
Caso seja necessário acrescente mais farinha de trigo. 
Deixe a massa descansar por 20 minutos.
Abra a massa o enrolado de pizza coloque o recheio de sua preferência, feche-a e enrole-a como um rocambole.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os enrolados.
Pincele gema, polvilhe com gergelim e deixe descansar até dobrar de volume.
Leve ao forno médio, preaquecido até que estejam dourados.

*Medida do copo: 250 ml

*Você pode utilizar o recheio de sua preferência na receita.

Rendimento: 2 enrolados
Tempo de preparo: 50 min + tempo de espera
Grau de dificuldade: fácil
Custo da massa: R$ 4,70 (variável de acordo com a região)

Receita e foto: Cris Bertho

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