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30 de jan de 2013

Brigadeirão Gelado com Crocante de Amêndoas


Coloque os ingredientes no liquidificador, com exceção do chocolate ralado, e bata até que fique um creme uniforme. Coloque a mistura em um recipiente, acrescente o chocolate ralado e mexa bem. Disponha este creme em uma fôrma para pudim untada com manteiga e leve ao freezer até endurecer bem. Retire do freezer 10 minutos antes de servir, desenforme, decore com o crocante...


29 de jan de 2013

Biscoito de Caramelo com Chocolate

É em tempos de desafios, mudanças e, até, desesperos que eu percebo o quanto cozinhar é importante. Cozinhar, para mim, é muito mais que trabalho, é alívio, é prazer, é alegria...
Com muito carinho divido com vocês essa receita que fiz ontem, rezando
.

 
 Misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o sal e a manteiga até obter uma farofa úmida. Bata ligeiramente o ovo e acrescente à massa, mexa delicadamente, com a ponta dos dedos, até formar uma massa uniforme. Deixe a massa descansar por 15 min, coberta com plástico filme.  Abra a massa com um rolo e forre a base de uma forma de aro removível...



28 de jan de 2013

Rocambole de Carne










Abra a massa no próprio filme plástico que havia ido à geladeira. Disponha o recheio pela massa, e feche, enrolando como a um rocambole. Coloque o rocambole numa assadeira, decore com fatias de tomates (para que a carne não resseque enquanto assa), regue com azeite e leve para assar... Veja toda a receita aqui


26 de jan de 2013

Muffins de Calabresa e Muçarela


No liquidificador, bata as gemas, o leite e o óleo por 2 min. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal, bata mais para misturar bem. Coloque essa mistura em um recipiente e misture as claras em neve. Unte e polvilhe com trigo forminhas para muffins e, com o auxílio de uma colher de sopa, coloque porções da massa, coloque azeitonas...


Rocambole de Batata e Rúcola

deliciosa receita de Rocambole de Batata e Rúcola



















Ingredientes:
500g batata cozida e espremida
1 colher (chá) margarina
1 ovo batido
½ xícara (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

recheio:
1 xícara (chá) de tomates sem pele e sem sementes
200 g  muçarela ralada (passada no processador)
1 maço de rúcula lavada e picadinha
Sal a gosto
1 ou 2 dentes de alho
1 cebola picadinha,
1/2 calabresa ralada, frita-los até ficar dourados em 1 colher de óleo

Numa travessa, coloque a batata, o ovo, a margarina, o sal e a pimenta bata tudo até misturar bem. Depois coloque a farinha de trigo e misture. Leve ao fogo médio até cozinhar esta massa por 5 min. Depois na mesa abra o plástico filme uns 40 cm, unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Abra a massa em cima do filme, depois coloque o recheio bem espalhadinho.
Enrole o rocambole com a ajuda do plástico.
Descarte o plástico, ponha numa forma untada com margarina e trigo.
Leve para assar até dourar.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 min
Grau de dificuldade: fácil
Custo: R$ 7,90 (variável de acordo com a região)

receita e fotos: Cris Bertho



25 de jan de 2013

Taça de Frutas com Raspas de Chocolate


 Em um recipiente misture bem o suco do limão, o mel e o gengibre ralado, reserve.
Lave bem as frutas e corte-as em pedaços pequenos e coloque-as na mistura de limão e mel, mexa bem, mas com cuidado para não macerar as frutas. Cubra o recipiente com plástico filme e leve à geladeira...


24 de jan de 2013

Palitos de Queijo

 Peneire juntos a farinha, o sal e fermento em pó. Junte a margarina e misture até formar uma farofa.  Acrescente o ovo e a água aos poucos. Quando a massa estiver bem ligada adicione metade do pacote do queijo ralado e misture bem. Leve à geladeira por 10 min.
Abra a massa, faça cordões finos, corte os palitos, pincele com margarina derretida e passe pelo queijo ralado restante...






Batata Assada com Ervas


 Lave bem as batatas e corte-as a seu gosto, mas em pedaços grandes. Coloque-as em um refratário ou assadeira. Regue-as com azeite. Junte os temperos e a água e misture bem.
Cubra a forma com papel alumínio e asse por 30 minutos. Após esse tempo retire o papel alumínio, regue com mais azeite e deixe dourar...


22 de jan de 2013

Salada de Fruta com Mel e Hortelã


Limpe a melancia e o melão, eliminando as cascas e as sementes, e corte a polpa de ambos em cubinhos. Lave bem as cerejas, corte-as ao meio e retire os caroços. Retire as folhas de hortelã do ramo, lave e seque-as com papel toalha. Reserve as mais frescas para a decoração e pique fininho as restantes...


21 de jan de 2013

Delícia de Jacarta


Descasque as bananas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e coloque-as sobre uma travessa refratária. Dissolva bem o açúcar no suco de laranja e despeje-o sobre as bananas, distribuindo de modo uniforme.  Numa tigela, misture a farinha de rosca com a noz-moscada...


19 de jan de 2013

Kibe de Frango


Colocar o peito de frango para cozinhar com o caldo de galinha, duas folhas de louro, em 1,5 litro d água por 30 min.Depois do frango cozido, com esta mesma água ainda quente colocar o trigo de kibe de molho por uns 30 min.Desfiar bem o frango. Refogue o alho, a cebola, junte frango desfiado. Refogue por 3min.Acrescente o sal, páprica doce ou pimenta síria, cebolinha , salsinha e a hortelã, os tomates...


18 de jan de 2013

Sobremesa de Manga e Papaia

receita de salada de frutas preparada com manga e papaia


Ingredientes:

2 mangas bem maduras
1 papaia média
suco de ½ limão
6 colheres (sopa) de açúcar



Lave e descasque as frutas e corte-as em pequenos quadrados. Transfira-os para uma tigela e misture com metade do açúcar, já dissolvido no suco de limão, distribuindo a salada de frutas obtida em potinhos individuais.
Em fogo baixo, caramelize o restante do açúcar, mexendo sempre para não queimar. 

Quando chegar à temperatura correta (em tomo de 160°C) retire do fogo e faça fios sobre uma folha de papel-manteiga.
Quando os fios de caramelo estiverem vitrificados, retire-os delicadamente, arrume-os sobre os potinhos para criar um efeito decorativo.



*Você pode substituir as 3 colheres de açúcar utilizado nas frutas por mel.



Rendimento e preço: variáveis de acordo com o tamanho das frutas.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 min

Grau de dificuldade: fácil.
Custo: R$ 1,80 (variável de acordo com a região) 

Receita e fotos: Beatriz Soares

Todas as receitas testadas.


receita deliciosa de salada de frutas

Macarrão Cremoso

 Leve o leite com a margarina e o caldo de legumes ao fogo. Quando dissolver tudo, acrescente a farinha de trigo diluída em leite e mexa até engrossar.  Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve. Em um refratário, arrume os ninhos de macarrão, recheie-os com requeijão e um cubo de provolone.  Cubra com o molho reservado, e polvilhe cebolinha e queijo...




17 de jan de 2013

Maminha Recheada

 Pegue a peça de carne reservada, coloque a farofa dentro e feche com barbante e, se necessário, alguns palitos de dentes. Forre uma assadeira com uma folha bem grande de papel alumínio. Coloque a carne nesse papel alumínio, despeje o restante da marinada sobre a carne e envolva-a com a folha de papel alumínio. Leve ao forno por cerca de 1 hora. Abra o papel alumínio, e leve novamente...


16 de jan de 2013

Dica de Saúde

 Eu achei muito bacana e super importante a matéria que li sobre alguns alimentos e seus efeitos diretos na nossa saúde, resolvi compartilhar aqui com vocês e "trouxe" o texto completo, pois é cheio de informações valiosíssimas para quem quer manter a saúde em dia. Espero que gostem ;-)


 "A saúde do coração e do aparelho circulatório depende de uma alimentação saudável e balanceada, contendo uma grande variedade de alimentos. Podemos resumir em cinco grupos principais, levando em conta a relevância destes alimentos na saúde cardíaca:
*Hortaliças e ervas – brócolis, couve, espinafre, alho, gengibre, salsa, pimentas vermelhas, pimentões, cenoura, brotos de alfafa, tomate, chá verde.
*Frutas – açaí, limão, laranja, morango, jabuticaba, uva, papaia, manga, maçã, melão, abacate.
*Leguminosas, grãos e cereais – todos os feijões, lentilha, ervilha, grão de bico, aveia, arroz integral, trigo integral.
*Nozes e sementes – amêndoas, castanha do brasil, nozes, avelãs, macadamia, chia, linhaça, semente de girassol e de gergelim.
*Peixes – sardinha, salmão, atum, cavala.
É importante citar os nutrientes e fitonutrientes essenciais ao aparelho cardiovascular contidos nos alimentos acima:
Fitoestrogênios – têm uma fraca ação estrogênica que atua protegendo o coração, diminui a pressão arterial, reduz o risco de formação de coágulos e trombos, ajuda a baixar o nível de colesterol LDL e triglicerídios. Presentes na linhaça, feijões, maçã e outros.
Fitoesteróis – esteróides vegetais com uma molécula semelhante ao colesterol, e que ajudam a reduzir o nível desta gordura no sangue. Presentes nas diversas nozes e sementes, incluindo o germe de trigo.
Carotenóides – um grupo imenso de fitoquímicos com ação antioxidante e cardioprotetora. Dentre os mais conhecidos estão o alfacaroteno, betacaroteno, luteína, zeaxantina e licopeno. Há mais de 600 pigmentos carotenóides presentes em frutas e vegetais de cor verde, vermelha, laranja e amarela.
Polifenóis – agem principalmente protegendo os vasos sanguíneos, ajudam a reduzir a pressão arterial e o colesterol LDL. Também são constituídos por uma grande gama de fitoquímicos, podendo ser do grupo flavonóide (catequinas, flavononas, flavonois, resveratrol e antocianinas, presentes no chá verde, cítricos, uvas e frutinhos vermelho-arroxeados – berries) ou não-flavonóide (ácido elágico, presente em berries, uvas e amêndoas).
Omega-3 (peixes) e ácido alfa-linolênico (tipo de omega-3 encontrado no reino vegetal) – protegem contra enfartes, têm ação antiinflamatória, estimulam o sistema imunológico, reduzem a formação de coágulos sanguíneos, aumentam o nível de colesterol HDL, reduzem a taxa de triglicerídios, protegem as artérias contra o acúmulo de placas ateromatosas. Além dos pescados, outras fontes incluem todas as nozes, linhaça, chia, sementes de kiwi, sementes de abóbora, sementes de mostarda, folhas verde-escuras, e também o leite materno.
Omega-9 – atua principalmente no controle do colesterol, aumentando o HDL e reduzindo o LDL, reduz o risco de enfarte e arteriosclerose. Presente no azeite de oliva extravirgem, azeitonas, abacate, e nozes em geral, com ênfase para a macadamia.
Vitaminas do complexo B – protegem contra formação de coágulos, arteriosclerose e endurecimento dos vasos sanguíneos. Presentes em hortaliças, leguminosas, sementes, cereais integrais, peixe e carne.
Vitaminas C e E – são antioxidantes e protegem as células cardíacas da ação dos radicais livres. Presentes em frutas cítricas e diversos legumes/sementes oleaginosas e azeite.
- minerais como o cálcio, magnésio e potássio – ajudam a regular a pressão sanguínea e a contratilidade cardíaca. Presentes em hortaliças, frutas, leguminosas.
Fibras solúveis e insolúveis – essenciais para reduzir o colesterol. Presentes em grãos e cereais integrais, frutas e verduras.
Os 10 alimentos mais benéficos à saúde do coração
Semente de linhaça – muita fibra, fonte de omega-3, vitamina E e fitoestrogênios. Quantidade: pode ser intercalado com o farelo de aveia e com a chia hidratada, também 2 colheres de sopa por dia.
Farelo de aveia – riquíssimo em fibra, vitaminas do complexo B e minerais. Quantidade: usar pelo menos 2 colheres de sopa por dia.
Sardinha – encharcada de omega-3, a gordura mais benéfica ao coração. Quantidade: o ideal é consumir peixe pelo menos três vêzes por semana, podendo alternar com salmão, atum, cavala e outros.
Abacate – contem omega-9 e vitaminas do complexo B, principalmente folato, que ajuda a reduzir os níveis de homocisteína (quanto mais alto o nível de homocisteína, maior a chance de um ataque cardíaco). Quantidade: use o abacate duas a três vêzes por semana, de 50 a 100 gramas, em vitaminas, na salada ou no guacamole.
Azeite de oliva – muito omega-9 e vitamina E. Quantidade: para obter o efeito máximo é indicado o consumo diário de 2 colheres de sopa.
Nozes – todas são benéficas ao coração e devem ser consumidas o ano todo. Quantidade: uma porção de 30 a 50 gramas diariamente, variando com castanha do brasil, castanha de caju, amêndoas, avelãs, macadamias. Coma ao natural na hora do lanche, ou acrescente em sucos, vitaminas e saladas.
Frutas vermelho-arroxeadas – conhecidas como berries, incluindo o açaí, jabuticaba, morango, mirtilo, amora, framboesa, uvas e cereja, são um arsenal de nutrientes pró-coração. Quantidade: quanto mais, melhor. O ideal é consumir pelo menos três vêzes por semana. Com exceção do calórico açaí (considerado atualmente uma das mais poderosas frutas para o coração), as outras berries tem pouquíssimas calorias.
Feijão preto – rico em fitoestrogênios, fibras, vitaminas e minerais, não deve faltar na alimentação diária. Quantidade: 1 concha de feijão, alternando com as outras leguminosas, valendo todos os tipos de feijão, lentilha, ervilha e grão de bico.
Brócolis – os legumes folhosos são fonte de folatos, carotenóides, potássio, magnésio, fibras e polifenóis. Quantidade: 1 porção diária, equivalendo a 1 xícara do legume cozido, podendo variar com espinafre, couve, bertalha, agrião.
Chá verde – rico em catequinas e flavonois, esta bebida não pode faltar numa dieta pró-cardíaca. Quantidade: duas xícaras diárias são suficientes, podendo variar com o chá preto e o mate."

*Texto e foto: Busca Saúde

Tenha um Coração Saudável!

15 de jan de 2013

Melancia ao Rum

Há algum tempo ganhei do meu marido uma coleção de culinária, A Grande Cozinha, mas somente nessas férias estou descobrindo as receitas maravilhosas e práticas que estão nesses livros. As receitas são muito diversificadas e ideais para quem gosta de boa comida, praticidade e economia. Espero que gostem, eu adorei.


 Retire as sementes da melancia, corte a polpa em cubos pequenos e coloque-os numa vasilha para macerar com metade do açúcar de confeiteiro e 1 cálice de rum.
Faça algumas bolinhas de melão com o boleador de legumes e coloque-as numa vasilha para macerar com a outra metade do açúcar de confeiteiro, as uvas-passas, hidratadas e espremidas, e o outro cálice...




11 de jan de 2013

Rosca Doce

 Em uma tigela desmanche o fermento na água morna.
Acrescente o restante dos ingredientes e amasse bem, até que a massa esteja macia, bem ligada e soltando das mãos. Sove muito bem a massa faça uma bola. A quantidade de farinha pode variar, de acordo com o tamanho dos ovos. A massa deve ficar úmida.
Corte a massa em três partes e faça três rolos longos, faça uma trança com as três partes...